Полезная запеканка с черникой и клубникой без яиц и сливочного масла

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте глубокую форму для выпечки (20×20 см), смажьте ее кокосовым маслом — оно придаст запеканке особый тропический аромат. Если такого масла дома нет, возьмите подсолнечное.

В небольшой миске смешайте семена льна и теплую воду, оставьте на 5 минут, чтобы лен набух.

Отсыпьте отдельно по 2 столовых ложки миндаля и кокосовой стружки.

В большой миске смешайте овсяные хлопья, остаток миндаля и кокосовой стружки, разрыхлитель, корицу, сахар (если есть тростниковый коричневый — используйте его) и щепотку соли.

В средней миске смешайте миндальное молоко, мед и растопленное кокосовое масло, перемешайте. Добавьте в смесь семена льна и перемешайте до однородности.

Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности.

Нарежьте бананы и клубнику на кусочки. Разложите бананы и клубнику в форме для запекания, сверху выложите овсяную смесь. Посыпьте черникой, отложенными миндалем и кокосовой стружкой.

Выпекайте 40-50 минут или пока верх не станет хрустящим. Достаньте запеканку и дайте остыть в течение 15 минут перед подачей.