Паста из цукини с базиликово-ореховым песто

Спиральной овощерезкой или овощечисткой нарежьте цукини вдоль длинными тонкими лентами (остановитесь, когда достигнете семян). Положите их на дуршлаг и смешайте с ¼ чайной ложки соли. Дайте стечь не менее 15 минут, затем осторожно отожмите цукини, чтобы удалить лишнюю влагу. Уложите полосочки на разделочную доску и порежьте их тонкой лапшой.

Тем временем сварите спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте ½ стакана воды после варки макарон, а остальное слейте.

В маленьком кухонном комбайне смешайте базилик, грецкие орехи, 5 ст. л. масла, пармезан, лимонный сок, чеснок, перец и оставшуюся ¾ чайной ложки соли. Взбейте до однородности. Переложите песто в большую миску.

В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте цукини, жарьте и помешивайте примерно 3 минуты, или пока цукини не станет мягким. Переложите в миску с песто. Добавьте спагетти. Если смесь кажется сухой, понемногу добавьте оставшуюся после варки пасты воды. Если хотите, украсьте дополнительным базиликом.