Полезные «чебуреки» из кабачков с мясом, грибами и сыром

Кабачки помойте, счистите кожуру, натрите на большой терке, отожмите лишнюю жидкость. Положите в миску и немного подсолите. Отложите.

Куриное филе помойте, порежьте на несколько частей, поместите в блендер, посолите, поперчите. Лук почистите и тоже разрежьте на несколько частей, половину лука отправьте в блендер к курице. Измельчите. Замесите фарш.

Обжарьте фарш на сковороде в растительном масле, тщательно разбивайте комочки в течение 7 минут. Грибы почистите и нарежьте пластинами. Добавьте их в фарш и обжаривайте в течение 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая, влага должна полностью выпариться. Обжаренный фарш с грибами выложите в миску и остудите.

Укроп помойте и мелко нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке. Добавьте зелень и сыр в фарш, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

Кабачки еще раз хорошо отожмите. Другую половину лука измельчите, смешайте с кабачками. Петрушку тщательно помойте, измельчите. В миску с кабачками добавьте петрушку, 2 яйца, соль и перец. После этого добавьте примерно 3 ст. л. муки. Количество муки зависит от размера кабачков и яиц, и от того, насколько хорошо вы отжали кабачки, и качества самой муки. Тесто не должно быть густым.

В сковороде разогрейте масло и выложите на дно блинчик из готового теста тонким слоем. На одну половину блинчика выложите начинку, а по краям оставьте 1,5 сантиметра для склеивания. Жарьте до тех пор, пока нижняя поверхность блина не схватится. Когда кабачковый блинчик поджарится, накройте начинку второй половиной, прижмите и хорошо защипайте. Переверните и обжарьте до золотистого цвета. Таким образом обжарьте все чебуреки.

Подавайте к столу со сметаной, смешанной с измельченным укропом.