Богатство цвета и вкуса: паста фузилли с авокадо

Приготовьте фузилли в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, следуя инструкциям на упаковке. Слейте воду из пасты, оставив немного для соуса.

Помойте авокадо, кинзу, шпинат и 2 лайма, обсушите. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки и кожуру, мякоть порежьте кусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Положите чеснок и шпинат в блендер с мякотью авокадо. Добавьте каплю масла и посолите. Взбейте 1-2 минуты, добавьте чуть-чуть воды, в которой варилась паста, и взбивайте до получения однородной массы.

Кешью и миндаль обжарьте на сухой сковороде до румяности и нарежьте. Положите орехи и кориандр в миску. Выжмите сок 1 лайма, приправьте и сбрызгайте маслом.

Второй лайм нарежьте дольками. Полейте пасту соусом из авокадо и перемешайте, приправив по вкусу. Разложите по тарелкам, полейте ореховой заправкой, посыпьте измельченной фетой и подавайте с дольками лайма.