Воспоминания о море: суп с мидиями, помидорами и шафраном

Лук, чеснок и имбирь очистите от кожуры. Перец чили и помидоры помойте. Чеснок измельчите, лук, имбирь и перец чили нарежьте небольшими кусочками.

В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте измельченный чеснок, лук, имбирь, перец чили. Готовьте на небольшом огне в течение 3-4 минут, помешивая.

Помидоры измельчите средними кубиками и добавьте в сковороду, тушите в течение 3 минут. После этого добавьте белое вино, шафран и бульон. Доведите до кипения. Дайте прокипеть 2-3 минуты.

Пока овощи готовятся, хорошо помойте (не менее 3 раз) и почистите мидии. Удалите всю грязь и водоросли.

Добавьте мидии в сковороду и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически перемешивайте. После этого извлеките нераскрывшиеся мидии и выбросьте их — они не пригодны для употребления. При желании можете достать мясо мидий из раскрывшихся раковин, только оставьте 6 штук в ракушках для сервировки.

Добавьте сливки в бульон, доведите до кипения. Добавьте мидии и проварите в течение 4-5 минут. Суп подавайте горячим, сервируйте мидиями в раковинах, при желании украсьте зеленью.