Спогади про море: суп з мідіями, помідорами та шафраном

Цибулю, часник та імбир очистіть від шкірки. Перець чилі та помідори помийте. Часник подрібніть, цибулю, імбир та перець чилі наріжте невеликими шматочками.

У глибокій пательні розігрійте вершкове масло, додайте подрібнені часник, цибулю, імбир, перець чилі. Готуйте на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин, помішуючи.

Помідори подрібніть середніми кубиками та додайте до пательні, тушкуйте протягом 3 хвилин. Після цього додайте біле вино, шафран і бульйон. Доведіть до кипіння. Дайте прокипіти 2-3 хвилини.

Поки овочі готуються, добре помийте (не менше 3 разів) та почистіть мідії. Видаліть бруд і водорості.

Додайте мідії до пательні та закрийте кришкою. Готуйте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, періодично перемішуйте. Після цього дістаньте мідії, які не розкрилися та викиньте їх — вони не придатні для вживання. За бажанням можете дістати м’ясо мідій з розкритих мушель, тільки залиште 6 штук в мушлях для сервірування.

Додайте вершки в бульйон, доведіть до кипіння. Додайте мідії та проваріть протягом 4-5 хвилин. Суп подавайте гарячим, сервіруйте мідіями в мушлях, за бажанням прикрасьте зеленню.