Крестовая булочка с шоколадом для приятного чаепития

В маленькой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло и половину молока. Добавьте остальное холодное молоко, чтобы оно немного остыло, и отставьте.

В чашу штатного миксера с помощью насадки-крючка для теста добавьте муку, какао, дрожжи, сахар и корицу и перемешайте вместе. При желании вы также можете замесить смесь руками. Это липкое тесто, и вам нужно набраться терпения.

Убедитесь, что молочная смесь теплая, а не горячая (если горячая, дайте ей постоять 5-10 минут, пока не станет теплой), затем влейте ее в мучную смесь вместе с ванилью. Слегка перемешайте, пока не начнет слипаться, затем добавьте яйцо.

Взбивайте на слабом уровне около 7 минут, пока масса не станет однородной и эластичной.

Соберите тесто и извлеките его из миски. Сбрызните оливковым маслом, затем положите обратно в миску. Верх теста также слегка сбрызните маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно 1 час или пока он не увеличится вдвое.

Когда тесто поднимется, выложите его на слегка присыпанную мукой доску. Аккуратно вмешайте шоколадную стружку до равномерного распределения. Не месите слишком долго.

Сформируйте шар из теста. Разрежьте шарик на 6 равных частей, затем разрежьте каждую из этих частей пополам.

Выстилайте дно формы для запекания или большой формы для выпечки (по крайней мере 22 на 33 см) бумагой для выпечки.

Сформируйте из каждого куска теста небольшой шарик и положите их рядом на подготовленный противень (они должны слегка касаться). Дайте подняться еще час или пока снова не увеличится вдвое, неплотно накрыв кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Разогрейте духовку до 200C.

Смажьте верхушки булочек яичным желтком, взбитым с небольшим количеством воды.

Смешайте какао, муку и 2½ столовые ложки воды и переместите в кондитерский мешок. Топингом нарисуйте на булочке крест.

Выпекайте 20-25 минут до блеска и хрустящей корочки сверху. Подавайте булочки тёплыми, с маслом.