Изящные на вид, сочные на вкус: мини-пироги с говядиной и картофелем

Очистите артишоки. Чтобы руки не почернели в процессе чистки, наденьте резиновые перчатки или потрите кожу лимоном. Удалите толстые наружные листья с артишоков, маленьким ножом срежьте самые жесткие верхушки и так же удалите плодоножку. Затем положите артишоки на несколько секунд в миску с водой и лимоном, чтобы они не почернели.

Осторожно слейте воду и высушите артишоки, затем разрежьте их пополам, чтобы удалить сердцевину, и нарежьте ломтиками толщиной около 4 мм. Приправьте солью и перцем и положите в кипящую воду. Варите всего несколько минут, периодически помешивая.

Тем временем очистите и нарежьте картошку кубиками. Положите их на 5-6 минут в кипящую подсоленную воду, чтобы слегка приварить, оставив al dente. По истечении времени слейте воду и добавьте картофель к артишокам.

Положите овощи в разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте 3-4 минуты, затем выключите огонь и отставьте в сторону, чтобы они остыли.

Наконец, позаботьтесь о мясе. Нарежьте говядину кубиками толщиной 1 см. Обжарьте мясо на сковороде, смазанной оливковым маслом. Посолите и влейте красное вино. Готовьте в течение 1 минуты, затем выключите огонь и отложите мясо в сторону, чтобы оно остыло.

Слоеное тесто немного раскатайте и вырежьте 16 кружочков диаметром 8 см. Возьмите 8 кружочков теста и поместите каждый в выемки в форме для маффинов, загнув края как корзинку. Начините каждую корзинку ложкой овощей и несколькими кубиками говядины.

Закройте корзинки кружочками из оставшегося теста и хорошо закрепите края, прижав зубцами вилки. Смажьте поверхность взбитым яйцом и готовьте в предварительно разогретой духовке при 180 °С в течение 20 минут.

После приготовления извлеките мини-пироги с говядиной, картофелем и артишоками из духовки и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем доставать из формы и подавать на стол.