Витончені на вигляд, соковиті на смак: мініпироги з яловичиною та картоплею

Очистьте артишоки. Щоб руки не почорніли у процесі чищення, одягніть гумові рукавички або потріть шкіру лимоном. Видаліть товсте зовнішнє листя з артишоків, маленьким ножем зріжте найтвердіші верхівки і так само видаліть плодоніжку. Потім покладіть артишоки на кілька секунд у миску з водою і лимоном для того, щоб вони не почорніли.

Обережно злийте воду і висушіть артишоки, потім розріжте їх навпіл, щоб видалити серцевину, і наріжте скибочками завтовшки близько 4 мм. Приправте сіллю та перцем і покладіть у киплячу воду. Варіть всього кілька хвилин, періодично помішуючи.

Тим часом очистьте і наріжте картоплю кубиками. Покладіть їх на 5-6 хвилин у киплячу підсолену воду, щоб злегка приварити їх, залишивши al dente. Після закінчення часу злийте воду і додайте картоплю до артишоків.

Покладіть овочі у розігріту сковороду з олією. Обсмажуйте 3-4 хвилини, потім вимкніть вогонь і відставте убік, щоб вони охололи.

Нарешті подбайте про м’ясо. Наріжте яловичину кубиками завтовшки 1 см. Обсмажте м’ясо на сковороді, змащеній оливковою олією. Посоліть і влийте червоне вино. Готуйте протягом 1 хвилини, потім вимкніть вогонь і відкладіть м’ясо убік, щоб воно охололо.

Листкове тісто трохи розкачайте і виріжте 16 кружечків діаметром 8 см. Візьміть 8 кружечків тіста і помістіть кожен у виїмки у формі для мафінів, загнувши краї як кошик. Начиніть кожен кошик ложкою овочів та кількома кубиками яловичини.

Закрийте кошики кружальцями з тіста, що залишилися, і добре закріпіть краї, притиснувши зубцями виделки. Змастіть поверхню збитим яйцем і готуйте їх у попередньо розігрітій духовці за 180 °С протягом 20 хвилин.

Після приготування вийміть мініпироги з яловичиною, картоплею та артишоками з духовки і дайте їм відпочити протягом декількох хвилин, перш ніж діставати з форми і подавати на стіл.