Фрикадельки из свеклы — вкусная вегетарианская закуска

Хорошо помойте картофель и отварите в холодной воде в течение 30 минут.

Черствый хлеб нарежьте кубиками и положите в миску. Влейте теплое молоко и перемешайте ложкой, чтобы хлеб хорошо пропитался.

Отварную свеклу нарежьте небольшими кубиками, затем с помощью погружного блендера пюрируйте ее.

Когда картофель немного остынет, почистите его и растолчите в пюре.

Смешайте свекольное пюре с картофельным. Добавьте хорошо выжатый черствый хлеб, замоченный в молоке. Разбейте в массу яйца, всыпьте тертый пармезан, посолите и поперчите. Хорошо размешайте смесь сначала ложкой, а затем руками. Отправьте массу в холодильник на 10 минут.

Из смеси сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Выложите их на тарелку. Затем обваляйте фрикадельки по одной в панировочных сухарях.

Нагрейте подсолнечное масло в сотейнике и окуните в него фрикадельки по несколько штук за раз. Обжарьте свекольные шарики на сильном огне 3-4 минуты со всех сторон до зарумянивания. Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.