Здоровый обед для всей семьи: кассероль с брокколи и диким рисом

Добавьте дикий рис в среднюю кастрюлю с 5 стаканами куриного бульона. Доведите до кипения на среднем сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Варите рис, пока он не начнет раскрываться и не станет чуть-чуть мягким, примерно 35-40 минут. Отложите его в сторону.

Тем временем бланшируйте брокколи, бросив соцветия в кипящую воду на 1,5-2 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и слегка хрустящими. Сразу слейте воду и окуните брокколи в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Извлеките его из ледяной воды и отложите.

Мелко нарежьте грибы, лук и морковь. Сельдерей нарежьте кубиками.

Нагрейте большую кастрюлю на среднем сильном огне, затем растопите 6 столовых ложек сливочного масла. Добавьте лук и грибы и готовьте, время от времени помешивая, 3-4 минуты или пока жидкость не начнет испаряться. Добавьте морковь и сельдерей и варите 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими, а смесь не станет темнеть.

Посыпьте овощи мукой и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись, затем готовьте примерно минуту. Влейте оставшиеся 5 чашек бульона и перемешайте, чтобы соединить. Доведите смесь до слабого кипения и дайте ей загустеть примерно 3 минуты.

Влейте жирные сливки, перемешайте. Дайте смеси вариться, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем, затем попробуйте и добавьте приправы при необходимости.

Добавьте половину сваренного риса на дно формы для запекания объемом 3 литра, затем выложите половину брокколи. С помощью половника зачерпните овощно-бульонную смесь и равномерно распределите ее по всему верху. Продолжайте с остальным соусом, полностью покрывая поверхность овощей.

Растопите 2 столовых ложки сливочного масла, затем вылейте его в отдельную миску с панировочными сухарями. Смешайте смесь вместе, чтобы покрыть панировочные сухари сливочным маслом, затем посыпьте панировочными сухарями сверху рис с брокколи.

Накройте фольгой и запекайте кассероль 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать 15 минут или до золотисто-коричневой корочки.