Салат из хрустящего риса, брокколи и яйца

Взбейте имбирь, чеснок, апельсиновый сок, растительное масло, соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло в небольшой миске. Приправьте солью и отложите.

Обрежьте около 2 сантиметров от деревянного конца стебля брокколи. Очистите твердый наружный слой стебля. Срежьте со стебля соцветия и тонко нарежьте стебли толщиной около 1,5 см. Разделите соцветия руками на кусочки.

Нагрейте 2 ст.л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. При необходимости, в 2 захода, разложите брокколи в один слой и готовьте, периодически помешивая, пока брокколи не станет ярко-зеленой и слегка обуглится по краям, около 3 минут. Переложите на большую тарелку.

Налейте 2 ст.л. растительного масла в ту же сковороду и нагрейте на среднем огне. Как только вы увидите первый ручей дыма, добавьте рис и слегка посолите. Используя лопатку или ложку, равномерно вдавите рис в сковороду, как блинчик. Рис начнет хрустить, переверните.

Добавьте брокколи в сковороду и перемешайте все, чтобы смешать. Готовьте, периодически помешивая и добавляя еще 1 ст.л. масла, если сковорода выглядит сухой, пока брокколи не станет мягкой, а рис не прогреется и не станет очень хрустящим, около 5 минут. Переложите смесь на блюдо или разложите по тарелкам и отложите.

Вытрите сковороду, добавьте 2 ст.л. растительного масла, разбейте яйца в сковороду, посолите. Масло должно сразу пузыриться вокруг яиц. Готовьте, иногда вращая сковороду, пока белки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям и не осядут вокруг желтков (которые должны быть редкими), около 2 минут.

Смешайте сельдерей, кинзу и мяту с отложенной заправкой и щепотку соли в миске среднего размера, чтобы смешать.

Выложите салат из сельдерея на жареный рис, сверху выложите яйца и посыпьте нарезанным красным перцем. Подавайте вместе с заправкой.