Салат з хрумкого рису, броколі та яйця

Збийте імбир, часник, апельсиновий сік, олію, соєвий соус, лимонний сік і кунжутну олію в невеликій мисці. Приправте сіллю та відкладіть.

Обріжте близько 2 сантиметрів від дерев’янистого кінця стебла броколі. Очистіть твердий зовнішній шар стебла. Зріжте зі стебла суцвіття і тонко наріжте стебла завтовшки близько 1,5 см. Розділіть суцвіття руками на шматочки.

Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні. За необхідності, у 2 заходи, розкладіть броколі в один шар і готуйте, періодично помішуючи, поки броколі не стане яскраво-зеленою і злегка обвуглиться по краях, близько 3 хвилин. Перекладіть на велику тарілку.

Налийте 2 ст. л. олії в ту ж сковороду та нагрійте на середньому вогні. Як тільки ви побачите перший струмок диму, додайте рис і злегка посоліть. Використовуючи лопатку або ложку, рівномірно вдавіть рис у сковороду, як млинець. Рис почне хрумтіти, переверніть.

Додайте броколі у сковороду та перемішайте все, щоб змішати. Готуйте, періодично помішуючи та додаючи ще 1 ст. л. олії, якщо сковорода виглядає сухою, поки броколі не стане м’якою, а рис не прогріється і не стане дуже хрумким, близько 5 хвилин. Перекладіть суміш на блюдо або розкладіть по тарілках і відкладіть.

Витріть сковороду, додайте 2 ст. л. олії, розбийте яйця у сковороду, посоліть. Олія повинна відразу пузиритися навколо яєць. Готуйте, час від часу обертаючи сковороду, доки білки не стануть золотисто-коричневими і хрусткими по краях і не осядуть навколо жовтків (які мають бути рідкими), близько 2 хвилин.

Змішайте селеру, кінзу та м’яту з відкладеною заправкою та дрібку солі в мисці середнього розміру, щоб змішати.

Викладіть салат із селери на смажений рис, зверху викладіть яйця і посипте нарізаним червоним перцем. Подавайте разом із заправкою.