Здоровий обід для всієї родини: касероль із броколі та диким рисом

Додайте дикий рис у середню каструлю з 5 склянками курячого бульйону. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму й накрийте каструлю. Варіть рис, поки він не почне розкриватися і не стане трохи м’яким, приблизно 35-40 хвилин. Відкладіть його вбік.

Тим часом бланшуйте броколі, кинувши суцвіття в киплячу воду на 1,5-2 хвилини, поки вони не стануть яскраво-зеленими та злегка хрусткими. Відразу злийте воду та занурте броколі в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння. Вийміть його з крижаної води та відкладіть.

Дрібно наріжте гриби, цибулю і моркву. Селеру наріжте кубиками.

Нагрійте велику каструлю на середньому сильному вогні, потім розтопіть 6 столових ложок вершкового масла. Додайте цибулю та гриби та готуйте, час від часу помішуючи, 3-4 хвилини або поки рідина не почне випаровуватися. Додайте моркву та селеру і варіть 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м’якими, а суміш не почне темніти.

Посипте овочі борошном та перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися, потім готуйте приблизно хвилину. Влийте решту 5 чашок бульйону і перемішайте, щоб з’єднати. Доведіть суміш до слабкого кипіння і дайте їй загуснути приблизно 3 хвилини.

Влийте жирні вершки, перемішайте. Дайте суміші варитися, поки вона не загусне. Приправте сіллю та перцем, потім спробуйте та додайте приправи за потреби.

Додайте половину звареного рису на дно форми для запікання об’ємом 3 літри, а потім викладіть половину броколі. За допомогою ополоника зачерпніть овочево-бульйонну суміш і рівномірно розподіліть її по всьому верху. Продовжуйте з рештою соусу, повністю покриваючи поверхню овочів.

Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, потім вилийте його в окрему миску з панірувальними сухарями. Змішайте суміш, щоб покрити панірувальні сухарі вершковим маслом, потім посипте панірувальними сухарями зверху рис із броколі.

Накрийте фольгою та запікайте касероль 20 хвилин, потім зніміть фольгу та продовжуйте випікати 15 хвилин або до золотисто-коричневої скоринки.