Фрикадельки из фасоли в томатном соусе — простое постное блюдо

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте, залейте 500 мл свежей воды и сварите до готовности примерно в течение 40 минут. Откиньте готовую фасоль на дуршлаг (отвар не выливайте) и дайте остыть.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. На сковороде из 20 мл растительного масла обжарьте лук до мягкости, добавьте измельченный шпинат и тушите 5 минут.

Пропустите через мясорубку фасоль, шпинат с луком и орехи. Добавьте манную крупу, соль, перец и перемешайте.

Сформируйте из массы фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в масле со всех сторон до золотистой корочки. Выложите в форму для запекания.

Для соуса помидоры положите в кипяток на 1 минуту, затем снимите с них кожуру и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите и измельчите. Обжарьте их на растительном масле до мягкости, добавьте массу из помидоров. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите 10 минут на маленьком огне. Влейте отвар фасоли и разведите соус до нужной смеси.

Полейте приготовленным соусом фрикадельки и запекайте при температуре 160°C 20-30 минут до зарумянивания.