Штоллен с орехами и цукатами — классический дрезденский рецепт

Штоллен печется из сдобного дрожжевого теста, в отличие от рождественского английского кекса, для которого нужно использовать разрыхлитель. Дрезденский рождественский штоллен требует времени, но приготовить его несложно. В этом классическом рецепте с канала «Кориця» весь процесс выпекания штоллена показан подробно, шаг за шагом.

Советы для выпечки штоллена от автора:

• все продукты должны быть комнатной температуры;
• немаловажную роль в приготовлении штоллена играет количество дрожжей;
• не следует использовать живые дрожжи, потому что они более активны и делают большие поры;
• цукаты важно замочить ночью, чтобы они разбухли и пропитались алкоголем;
• штоллену нужно вылежаться 20-25 дней;

• штоллен лучше выпекать при температуре 160°C — так он медленно поднимается, не треснет, потому что будет приобретать температуру медленно, «оживать»;
• если штоллен должен съесться в течение недели или даже пары дней, просто смажьте его сливочным маслом, но если вы оставляете его на более длительный срок, нужно консервировать. Хорошо промажьте штоллен растопленным сливочным маслом, хорошенько пропитайте и щедро присыпьте сахарной пудрой. Время от времени (через 3, 5, 7 дней и т. д.) штоллены нужно доставать и посыпать сахарной пудрой;
• перед подачей штоллен нужно еще раз освежить сахарной пудрой.

SHUBA рекомендует: Штоллен: вкусные истории Рождества

Если вы хотите испечь это немецкое рождественское лакомство, но ускорить процесс, попробуйте штоллен без дрожжей.

В этом рецепте колдуют

Блюда

• Штоллен