Штолен з горіхами та цукатами — класичний дрезденський рецепт

Штолен печеться зі здобного дріжджового тіста, на відміну від різдвяного англійського кексу, для якого треба використовувати розпушувач. Дрезденський різдвяний штолен вимагає часу, але приготувати його нескладно. У цьому класичному рецепті з каналу «Кориця» весь процес випікання штолена показаний детально, крок за кроком.

Поради для випікання штолена від авторки:

• всі продукти мають бути кімнатної температури;
• важливу роль у приготуванні штолена відіграє кількість дріжджів;
• не варто використовувати живі дріжджі, тому що вони активніші та роблять більші пори;
• цукати важливо замочити зночі, щоб вони розбухли та просочилися алкоголем;
• штолену треба вилежатися 20-25 днів;

• штолен найкраще випікати при температурі 160°C — так він повільно підіймається, не трісне, бо буде набувати температури повільно, «оживати»;
• якщо штолен має з’їстися протягом тижня або навіть пари днів, просто змастіть його вершковим маслом, але якщо ви залишаєте його на довший термін, треба консервувати. Гарно промастіть штолен розтопленим вершковим маслом, добре просочіть та щедро присипте цукровою пудрою. Час від часу (через 3, 5, 7 днів і т. д.) штолен потрібно діставати та посипати цукровою пудрою;
• перед подачею штолен потрібно ще раз освіжити цукровою пудрою.

SHUBA рекомендує: Штолен: смачні історії Різдва

Якщо ви хочете спекти цей німецький різдвяний смаколик, але прискорити процес, спробуйте штолен без дріжджів.

У цьому рецепті чаклують

Страви

• Штолен