Меню від шефа: прості рецепти на сніданок, обід і вечерю від Вови Ташаєва
Що приготувати на сніданок? Чим потішити рідних на обід? І чим здивувати друзів, які ввечері зненацька завітали до вас у гості? SHUBA знає, як складно інколи знайти відповіді на ці запитання, тому поспішає на допомогу!
Ми вже просили допомоги в кількох знаних українських шефів, які розповідали, які страви можна приготувати, щоб скласти повноцінне меню на день:
Цього разу ми вернулися по допомогу до Вови Ташаєва, який відомий проєктами «Улюблений Дядя», «Життя чудових людей», «Італійська редакція» i Cafe044 у Києві та «Наша дача», «Чехов», «Міське кафе 1654» у Харкові.
Вова Ташаєв — український шеф ізраїльського походження. Двадцять років прожив у Ізраїлі, де працював з найкращими шеф-кухарями. Побував у багатьох гастрономічних столицях світу і відкрив десяток успішних ресторанів. Переїхавши до України, здобув усі гастрономічні нагороди країни.
Сніданок
На сніданок Вова пропонує дві страви — солону і солодку. Якщо ви любите солоні сніданки, приготуйте ідеальний омлет за рецептом Вови. «Фішкою» страви є те, що Вова збиває яйця не з молоком чи вершками, а з дуже жирною сметаною. А ще він додає у яйця багато зеленою цибулі та овочевий бульйон (його можна замінити водою).
- Крок із додаванням рідини Вова радить не пропускати, адже саме це робить омлет ідеальним — текстурним і дуже ніжним.
Якщо ж ви полюбляєте солодкий початок дня, приготуйте зранку рисову кашу і не просту, а по-італійськи, тобто методом ризото, як це радить зробити Вова.
Як приготувати ідеальний омлет
ПереглянутиЯк приготувати молочне ризото з бананом і ваніллю
ПереглянутиОбід
На обід — суп з качкою та рисовою локшиною! Адже на думку Вови, зима — найкомфортніша пора року для ситних гарячих супчиків.
Для мене супи в холодну пору року — найкращий comfort food з усіх можливих. І от одного разу мені вдався такий суп із качкою, що просто гріх не поділитися цим рецептом. Пропоную не гадати, що це — японський рамен, в’єтнамський фо або щось іще. Нехай це просто буде суп із качкою й локшиною.
Вова Ташаєв
Радимо скористатися рецептом Вови поки на дворі ще зима!
Як приготувати суп з качкою та рисовою локшиною
ПереглянутиВечеря
Вечерю пропонуємо зробити в італійському стилі, приготувавши ньокі в соусі песто. Ньокі Вова пропонує приготувати заздалегідь — коли така заготівля лежить у морозилці, можна не хвилюватися, якщо раптом завітали гості й часу щось готувати немає. Відварюєте, додаєте соус — і трохи Італії у вас на столі.
Що стосується песто, його також можна приготувати про запас, адже соус добре зберігається в холодильнику до тижня. Щоб освіжити його перед подачею, додайте трохи свіжого базиліку.
Як приготувати італійські ньокі
ПереглянутиЯк приготувати соус песто
ПереглянутиСоуси
До речі, про соуси. До них Вова має окрему, особливо ніжну любов. І ми його розуміємо! Адже соуси чудово доповнюють і покращують смак страв, сприяють збудженню апетиту, а ароматичні олії посилюють процес перетравлення їжі.
Приготуйте за рецептом Вови соус бешамель (в якому, до речі, можна запекти рибу або ж приготувати з ним італійську лазанью або грецьку мусаку), мангове чатні до курки, а також пекучі соуси схуг і хариса з Близького Сходу, які відмінно смакуватимуть з м’ясом і стануть чудовим пікантним акордом у шакшуці та й у будь-якій іншій страві.
Як приготувати соус схуг
ПереглянутиЯк приготувати пекельний соус хариса
ПереглянутиЯк приготувати манго чатні
ПереглянутиЯк приготувати соус бешамель
ПереглянутиСмачного!