Луїзіанська шакшука з креветками — мікс культур і традицій

Дуже мені подобається коли зустрічаються кухні різних культур — тоді на їх стику твориться те, що вбирає найкраще від обидвох «батьків». Ось так і тут — близькосхідна шакшука зустрілася з кухнею каджун і її луїзіанськими креветками.

Маріанна Душар

За словами Маріанни, найкраще шакшуку робити в чавунній пательні — вона повільно, рівномірно нагрівається і гарно тримає тепло. А перед приготуванням Маріанна радить приготувати «зелений схуг», яким будете регулювати гостроту страви. SHUBA радить скористатися зручним покроковим рецептом приготування схугу від шефа Вови Ташаєва.

Схуг — це єменська аджика, яку готують на основі свіжих гострих перців, з додаванням кінзи, часнику, спецій, оливкової олії та лимонного соку. Вова робить цей соус дуже «лайт» за кількістю перцю й спецій, а замість лимонного соку він додає винний оцет, який надає близькосхідній страві європейської нотки й легкого відтінку латиноамериканського соуса чимічурі.

Приготуйте: Хариса — пекельний соус з Близького Сходу