Навіщо нам шакшука, коли є бессарабська манджа з яйцями

Про близькосхідну шакшуку кажуть, що це найсмачніша у світі яєчня. Сперечатися не станемо. Але чи знали ви, що в українській кухні є свій дуже подібний рецепт?

Він теж походить з півдня. Із сонячних земель Бессарабії, де родять найсмачніші у світі помідори та солодкі перці. Гагаузи — корінний народ, який проживає у цьому причорноморському регіоні, придумав робити з них манджу. Своєю універсальністю страва чимось схожа на індійське чатні. Вона може бути соусом, може замінити овочеве рагу, а може стати консервацією на зиму.

Манджу, так само як і чатні, можна готувати із чого завгодно. Головне — закласти в основу пасеровану на олії цибулю і додати у страву помідорів приблизно удвічі більше, ніж будь-яких інших овочів.

Густину її можна регулювати на свій смак, додаючи борошно. Рідка у вас вийде манджа чи така, що в ній стоятиме ложка — ви все одно зробите все правильно.

Існують десятки варіантів головної страви бессарабаської кухні. Найчастіше до неї додають якесь м’ясо — курку, індичку, баранину, яловичину, кролика, але нерідко готують і з рибою. Можна зробити й вегетаріанську і навіть веганську манджу.

До овочів кладуть сливи й соління. У страву можна засипати крупу чи бринзу. Але до чого тут шакшука, спитаєте ви? Звісно, до того, що манджу роблять і з яйцями. І ось простий та швидкий її рецепт.

Смачного!

Хочете ще помандрувати Україною, не виходячи з власної кухні? Спробуйте приготувати авдіївську кашу, рецепт якої було майже втрачено, але вдалось відродити. Або класичний закарпатський бограч — ми зібрали кілька секретів, які допоможуть правильно приготувати його вдома. Якщо хочете чогось пісного, то тоді вам припадуть до душі квасолеві сичики із Сумщини.

У цьому рецепті чаклують

Процеси

• Пасерування