![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Коронна страва гагаузької кухні готується за лічені хвилини й виходить напрочуд ароматною.
Про близькосхідну шакшуку кажуть, що це найсмачніша у світі яєчня. Сперечатися не станемо. Але чи знали ви, що в українській кухні є свій дуже подібний рецепт?
Він теж походить з півдня. Із сонячних земель Бессарабії, де родять найсмачніші у світі помідори та солодкі перці. Гагаузи — корінний народ, який проживає у цьому причорноморському регіоні, придумав робити з них манджу. Своєю універсальністю страва чимось схожа на індійське чатні. Вона може бути соусом, може замінити овочеве рагу, а може стати консервацією на зиму.
Манджу, так само як і чатні, можна готувати із чого завгодно. Головне — закласти в основу пасеровану на олії цибулю і додати у страву помідорів приблизно удвічі більше, ніж будь-яких інших овочів.
Густину її можна регулювати на свій смак, додаючи борошно. Рідка у вас вийде манджа чи така, що в ній стоятиме ложка — ви все одно зробите все правильно.
Існують десятки варіантів головної страви бессарабаської кухні. Найчастіше до неї додають якесь м’ясо — курку, індичку, баранину, яловичину, кролика, але нерідко готують і з рибою. Можна зробити й вегетаріанську і навіть веганську манджу.
До овочів кладуть сливи й соління. У страву можна засипати крупу чи бринзу. Але до чого тут шакшука, спитаєте ви? Звісно, до того, що манджу роблять і з яйцями. І ось простий та швидкий її рецепт.
Обпаліть перець на вогні й зніміть з нього шкірку. Наріжте м’якоть овочу соломкою. Також почистьте від шкірки помідори й перетворіть їх на літр пюре.
Наріжте цибулю тонкою соломкою і викладіть її на розігріту на пательні олію. Пасеруйте 1-2 хвилини, тоді додайте подрібнений часник. Коли цибуля стане м’якою, додайте до страви перець, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
Влийте у пательню томатне пюре і додайте цукор. Перемішайте манджу і тримайте на середньому вогні, поки вона трошки не загусне — страва має перестати легко розтікатися. Тоді сформуйте в овочевій масі чотири заглиблення й вбийте у кожне по 1 яйцю. Додайте солі до свого смаку і накрийте пательню кришкою.
За 5-7 хвилин зніміть кришку, посипте манджу посіченою свіжою петрушкою, зменште вогонь і знову накрийте. Приблизно за 10 хвилин страва буде готова і її можна буде одразу подавати на стіл.
Смачного!
Хочете ще помандрувати Україною, не виходячи з власної кухні? Спробуйте приготувати авдіївську кашу, рецепт якої було майже втрачено, але вдалось відродити. Або класичний закарпатський бограч — ми зібрали кілька секретів, які допоможуть правильно приготувати його вдома. Якщо хочете чогось пісного, то тоді вам припадуть до душі квасолеві сичики із Сумщини.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги