Тости-шакшука з яйцями та смачною намазкою

Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Додайте зіру, порізаний соломкою болгарський перець, порізану кубиками цибулю, пластівці червоного перцю, сіль. 

Готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими й місцями не почнуть карамелізуватися, 6-7 хвилин. Додайте порізаний часник і готуйте до появи аромату, близько 1 хвилини.

Додайте помідори у власному соку. Якщо вони цілі або порізані шматочками, попередньо їх треба перебити блендером до однорідності. У сезон ви можете використати свіжі, стиглі й солодкі, помідори, але попередньо з них треба зняти шкірку та перебити блендером.

Додайте мед, ½ чайної ложки солі й кілька дрібок чорного перцю, доведіть до кипіння. Варіть на малому вогні, періодично помішуючи, поки суміш не зменшиться приблизно наполовину і не нагадуватиме густий джем з невеликою кількістю вологи, приблизно 1 годину 30 хвилин.

Перекладіть суміш у миску або контейнер для зберігання продуктів і дайте охолонути до кімнатної температури протягом 30 хвилин. Накрийте і поставте в холодильник на годину або на ніч.

Безпосередньо перед подачею нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Розбийте яйця в сковороду і смажте, доки білки не схопляться, а жовтки все ще будуть рідкими, від 5 до 10 хвилин.

Скибочки хліба підсушіть на сухій сковороді або в тостері. Намажте кожну скибку 2 столовими ложками соусу. Зверху викладіть на тост смажене яйце та кілька скибочок авокадо. Зберігайте залишки джему в герметичному контейнері у холодильнику до 1 тижня.