Тосты-шакшука с яйцами и вкусной намазкой

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте зиру, порезанный соломкой болгарский перец, порезанный кубиками лук, хлопья красного перца и соль.

Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и местами не начнут карамелизироваться, 6-7 минут. Добавьте порезанный чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты.

Добавьте помидоры в собственном соке. Если они целые или порезаны кусочками, предварительно их надо перебить блендером до однородности. В сезон вы можете использовать свежие, спелые и сладкие помидоры, но предварительно с них нужно снять кожицу и перебить блендером.

Добавьте мед, ½ чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца, доведите до кипения. Варите на малом огне, периодически помешивая, пока смесь не убавится примерно наполовину и не будет напоминать густой джем с небольшим количеством влаги, примерно 1 час 30 минут.

Переложите в миску или контейнер для хранения продуктов и дайте остыть до комнатной температуры в течение 30 минут. Накройте и поставьте в холодильник на час или всю ночь.

Непосредственно перед подачей нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Разбейте яйца в сковороду и жарьте, пока белки не схватятся, а желтки все еще будут жидкими, от 5 до 10 минут.

Ломтики хлеба подсушите на сухой сковороде или в тостере. Намажьте каждый ломтик 2 столовыми ложками соуса. Сверху выложите на тост жареное яйцо и несколько ломтиков авокадо. 

Сохраняйте остатки джема в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.