Фото: Depositphotos

Рагу з гречки та батату — простий і цікавий рецепт

Автор: Юлія Мясоєдова
Складність приготування: Середній

4
порції: 1:30
години готування: 5
хвилин підготовки

396
ккал

10 г
білки: 18 г
жири: 51 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рагу з гречки і батату (або просто кашотто) — страва, яка здивує вас своїм вершковим смаком та ароматом. Вона трохи нагадує каррі, але спеції використані інші.

Крохмалистий солодкуватий батат цінують у кулінарії за універсальність і поживні властивості. Його можна готувати різними способами — запікати, варити у воді або на парі, смажити. Батат є інгредієнтом як у солоних, так і в солодких стравах. Одну з них ми пропонуємо вам приготувати.

Це цікаво: Дієтологи назвали 10 причин їсти батат

Солодкість батату у цьому рецепті чудово підсилює копчена паприка (основна спеція). Під час приготування батат запікається найдовше, але можна приготувати його раніше (тоді овоч потрібно тримати в холодильнику не більше 2 днів).

Приготування самого кашотто дуже просте. Ми впевнені, що ви ще не куштували гречку в такому екзотичному амплуа.

Інгредієнти ¹²

Основні:

Гречана крупа 200 г

Батат 1 шт.

Оливкова олія 1.5 ст. л.

Цибуля шалот 3 шт.

Зубки часнику 2 шт.

Вино біле сухе 100 мл

Кокосове молоко 175 мл

Овочевий бульйон 0.5 склянок

Сіль 0.5 ч. л.

Куркума 0.25 ч. л.

Копчена паприка 0.5 ч. л.

Петрушка, пучок 1 шт.

Крок 1/7

Розігрійте духовку до 200°C.

Батат помийте, ретельно обсушіть, наколіть в кількох місцях ножем і оберніть алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку і запікайте приблизно 45-55 хвилин — до м’якості (можна перевірити паличкою). Дістаньте з духовки та повністю остудіть. Його можна запекти заздалегідь і залишити в холодильнику.

Крок 2/7

Розріжте солодку картоплю навпіл і дістаньте ложкою середину. Викиньте шкірку і перемішайте м’якуш у кухонному комбайні або ручним блендером до однорідності.

Крок 3/7

Наріжте цибулю шалот невеликими кубиками. На сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте шалот і смажте 2-3 хвилини, у кінці додайте видавлений часник.

Крок 4/7

Додайте сиру необсмажену гречку і перемішайте. Обсмажте їх разом, поки зерна не підрум’яняться. Влийте біле вино і помішуйте, поки велика частина рідини не випарується.

Крок 5/7

Додайте збовтане кокосове молоко, пюре із солодкої картоплі, овочевий бульйон (або воду — тоді потрібно більше солі), сіль, куркуму та копчену паприку.

Крок 6/7

Перемішайте і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, до готовності гречки. Потрібно регулярно помішувати, тому що крупа може прилипнути до дна каструлі. Після приготування скуштуйте кашотто, чи достатньо воно приправлене.

Крок 7/7

Розділіть крупу на невеликі порції (страва дуже ситна) і посипте свіжою кінзою, петрушкою або базиліком. Смачного!

Веганське рагу можна зберігати в холодильнику до 4 днів, а потім знову розігріти на середньому вогні, попередньо розбавивши страву водою або бульйоном.