Малинові макарони — рецепт французьких ласощів

У миску покладіть розм’якшене вершкове масло. Міксером із насадкою-вінчиком, збийте на низькій швидкості, далі додайте цукрову пудру по ¼ склянки за раз і продовжуйте перемішувати на низькій швидкості до однорідності. Збільште швидкість до середньої і збивайте, доки суміш не стане легкою та пишною, близько 2–3 хвилини.

Додайте молоко і знову збивайте на середній швидкості, поки суміш не стане світлою та кремоподібною. Також можна додати малиновий ароматизатор, але краще потім з’єднати з джемом. Просійте сухі інгредієнти і відкладіть вбік.

Приготуйте безе. Яєчні білки збийте міксером на середньо низькій швидкості протягом 1-2 хвилин, поки вони не стануть пінистими. Спочатку додайте соду та продовжуйте збивати протягом 3 хвилин. Далі повільно всипайте цукор по 1 столовій ложці за раз. Коли весь цукор буде доданий, збільште швидкість до середньої і збивайте близько 2 хвилин.

Зупиніть міксер і додайте харчовий барвник, потім збивайте протягом 3 хвилин. Перевірте наявність жорстких піків. Для цього зніміть вінчик з яєчних білків і переверніть вінчик догори. У нього має бути жорстка піка меренги.

Додайте третину сухих інгредієнтів у безе. Акуратно змішайте, повторіть те ж саме з сухими інгредієнтами, що залишилися, по одній третині за раз, поки вони повністю не змішаються.

Застеліть деко пергаментним папером. Тісто викладіть у кондитерський мішок і за допомогою нього сформуйте кружечки. Дайте їм відпочити 30-40 хвилин. Потім випікайте при температурі 150 градусів 13-15 хвилин. Дайте охолонути, після чого одну половинку змастіть кремом і джемом і накрийте іншою. Так повторіть з усіма макаронами.