- 6
- порцій
- 3:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 46 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Крафіни — це щось середнє між американськими мафінами та французькими круасанами: смачні листкові вироби, хрусткі зовні та м’які всередині.
Приваблива випічка з чудовим ароматом і чарівним зовнішнім виглядом, крафіни можна випікати для великоднього сніданку або на десерт до свят. Коли крафіни будуть готові, ви можете наповнити їх начинкою: заварним кремом, як у нашому рецепті, або джемом, горіховим кремом, шоколадом.
Спробуйте: Абрикосові крафіни з мигдалем — на сніданок особливого дня
Порада SHUBA: і масло, і тісто повинні відпочивати в холодильнику протягом 12 годин, також потрібен час на заквашування, тому рекомендуємо приготувати тісто заздалегідь.
Дивіться, як правильно робити крафіни:
Дізнайтеся, як спекти паску-крафін до великоднього столу.
Інгредієнти 11
Для тіста
Додатково
Для начинки
У мисці змішайте молоко з теплою водою, свіжими дріжджами, цукром і екстрактом ванілі. Вилийте суміш у миску з борошном та сіллю. Добре вимісіть, щоб отримати гладке тісто. Сформуйте кулю, покладіть її в миску, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 20 хвилин.
Коли тісто трохи підійшло, додайте в нього 60 г масла та вимішайте. Дайте йому постояти 10 хвилин. Ще трохи вимісіть тісто, покладіть в миску, накрийте плівкою і дайте піднятися протягом 1 години.
Тим часом покладіть 250 г холодного масла на пергаментний папір. Накресліть на папері прямокутник розміром 18×25 см. Накрийте іншим листом паперу і розкачайте масло скалкою так, щоб воно заповнило намальований прямокутник. Покладіть у холодильник на 12 годин.
Коли тісто підніметься, сформуйте прямокутний пласт і загорніть у фольгу. Перенесіть його на деко та помістіть в холодильник на 8-12 годин.
Дістаньте тісто та масло з холодильника. Акуратно розкачайте тісто за допомогою скалки до розміру 25×36 см.
Покладіть масло у центр тіста і загніть краї тіста так, щоб вони повністю закривали масло. Добре защипніть. Розріжте тісто горизонтально, щоб вийшло два квадратні пласти.
Складіть один поверх одного і розкачайте вертикально до розміру 80 см у довжину. Складіть тісто і повторіть процес ще раз. Складіть тісто втретє, накрийте його папером для випікання та залиште в холодильнику на 1 годину.
Після цього розкачайте тісто у пласт розміром 50×30см. Розріжте тісто вертикально навпіл і зробіть горизонтальні смужки завширшки 3 см. Перекладіть смужки на застелене пергаментом деко та охолодіть протягом 30 хвилин.
Потім злегка розтягніть смужки і викладайте їх одна поверх одної на один сантиметр нижче попередньої. Притисніть до дна, щоб зафіксувати.
Згорніть смужки тіста одну за одною і добре притисніть, щоб крафін не розвалився. У вас мають вийти вузлики або трояндочки.
Перекладіть крафіни у форму для мафінів і дайте їм відпочити годину.
За годину змастіть булочки молоком і випікайте в духовці при 190 градусах 5 хвилин, потім зменште температуру до 170 градусів і печіть ще 30 хвилин.
Наповніть крафіни заварним кремом і прикрасьте цукровою пудрою.
Ви можете приготувати заварний крем з білого шоколаду.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год