Кримськотатарські чибереки — як приготувати страву з історією
- Автор
- Проєкт ЇZHAKULTURA
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 15 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Не плутати звичні нам чебуреки з м’ясом, грибами з кримскьотатарськими чибереками не можна. Так називалася ця страва в давнину. Гастроісторики проєкту їzhakultura відтворили рецепт найдавнішої страви кримських татар. Чибереки готуються з бараниною.
Про чибереки
Тонкі смажені чибереки з різними начинками — одні з найпоширеніших страв кримськотатарської кухні. До слова, разом з цього списку є й ситні м’ясним пирогом кобете.
Традиційно готуються з бараниною, можна взяти інше м’ясо. Подавайте готові чибереки з гарячим айраном. Рецепт страви знайшли у проєкту їzhakultura.
Як готувати кримськотатарські чибереки з бараниною (або іншим м’ясом)
Інгредієнти 10
М’ясо пропускаємо через м’ясорубку.
Нарізаємо маленькими кубиками цибулю та додаємо до фаршу. Солимо, перчимо. Додаємо дрібно посічену м’яту. Перемішуємо й лишаємо на 10 хвилин.
Додаємо 50–100 мл холодної води, знову перемішуємо, щоб вода повністю ввібралася у фарш. Завдяки воді чибереки будуть соковиті.
У миску насипаємо борошно, робимо посередині заглибину, вливаємо 1 ст. л. олії та воду, попередньо розчинивши в ній сіль.
Вимішуємо й ділимо навпіл, вимішуємо кожну частину окремо і кладемо на 30 хвилин під серветку.
Відщипуємо шматки розміром з невелике яблуко та ще раз добре промішуємо. Кульками викладаємо на столі й накриваємо серветкою.
Кожну кульку розкачуємо качалкою в коло завтовшки 2 мм. На розкачане тісто кладемо 1 ст. л. начинки, розподіляємо уздовж однієї половини кола — накриваємо другою частиною тіста й защипуємо спершу пальцем, а тоді зубчиками виделки.
Смажимо в добре розігрітій олії в глибокій сковорідці або казані.
Увага: важливо, щоб температура олії була однаковою.
- Чибереки добре смакують з айраном!
А на десерт маємо рецепт кримськотатарської катлами, її смажать з медом і варенням, смачного!