Домашнє тирамісу: 5 помилок, які не можна робити
Крем з маскарпоне, савоярді та кава — ось така формула класичного тирамісу. Здається, все просто, але приготування італійського десерту приховує деякі нюанси. Розповідаємо, як зробити ідеальне тирамісу, уникнувши поширених помилок.
Тирамісу — один із найпопулярніших італійських десертів, який підходить для будь-якого випадку і викликає звикання. У базовому рецепті використовують печиво савоярді, просочене кавою, яйце і крем з маскарпоне, але існує безліч варіацій, і у кожного кухаря є своя версія та свій секрет.
Вас зацікавить: Бісквітний торт «Тирамісу» для свят
Хоча рецепт всім відомий, помилку зробити не так важко: надто рідкий крем, сухе печиво, неправильна консистенція, надто солодко чи не дуже солодко.
Ось як запобігти невдачі, адже немає нічого гіршого за розчарування від несмачного тирамісу.
Помилка № 1. Рідкий крем
Крем для тирамісу має бути густим. Тому треба чітко дотримуватися пропорцій: 500 г маскарпоне, 6 яєчних жовтків і 120 г цукру.
Спочатку збийте яєчні жовтки із цукром, а потім додайте маскарпоне. Щоб крем вийшов більш пінистим, збийте жовтки міксером. Не зменшуйте кількість жовтків, інакше вийде тьмяний і несмачний крем.
Це цікаво: Як приготувати домашній маскарпоне
Помилка № 2. Забагато цукру
Немає нічого гіршого за надто солодкий десерт.
Тож не перестарайтеся з цукром: на поверхні савоярді вже є цукрова вуаль, тому не додавайте цукор до кави, у якій збираєтеся вимочувати печиво.
Помилка № 3. Неправильне печиво
Що тільки не використовують замість савоярді!
Хтось вибирає пісочне печиво, хтось крекери, хтось галетне — вибір замінників у домашніх, нетрадиційних, рецептах просто величезний. Але якщо ви хочете зробити справжнє тирамісу, тоді використовуйте тільки савоярді.
Помилка № 4. Активне просочення
Смак тирамісу залежить від балансу між солодким смаком вершків і гіркуватим смаком кави. Тому печиво потрібно просто вмочити, а не втопити в напої.
Налийте каву в плоску тарілку, дайте їй охолонути, а потім швидко змочіть савоярді з обох боків.
Варто спробувати: Домашнє печиво савоярді: як приготувати
Помилка № 5. Заміна сиру
Тирамісу не є низькокалорійним десертом. І з цим треба або змиритися, або відмовитися від його приготування.
Якщо ви намагаєтеся «полегшити» тістечко, замінивши маскарпоне на рикоту, філадельфію, крем-сир чи будь-що інше, ви отримаєте все, що завгодно, але не тирамісу.
І кілька порад наостанок:
- готове тирамісу потрібно помістити в холодильник мінімум на годину, щоб крем добре застиг;
- не посипайте десерт одразу какао-порошком (гірким, і лише гірким), а зачекайте хвилину перед подачею на стіл.
Також пропонуємо 5 цікавих рецептів тирамісу:
Тирамісу: 5 рецептів
Тирамісу із журавлиною без яєць
Любите тирамісу, але не хочете додавати сирі яйця? Тоді обов’язково спробуйте цей рецепт тирамісу без яєць із журавлиною.
ПереглянутиІрландське тирамісу з лікером Baileys
Це ніжне і легке тирамісу з додаванням ірландського лікеру Baileys — ваша швидка допомога при створенні святкового столу.
ПереглянутиФісташкове тирамісу з Сицилії
Варіація класичного італійського десерту, яка не залишить байдужими любителів фісташок. Рецепт із Сицилії!
ПереглянутиКласичне тирамісу в домашніх умовах
До складу ж класичного тирамісу обов’язково входять: сир маскарпоне, свіжі яйця, кава, цукор і печиво савоярді. Рецепт тирамісу, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.
ПереглянутиТирамісу з лімончелло та вишнями від Джеймі Олівера
Пропонуємо вам приготувати тирамісу від майстра кулінарного мистецтва — Джеймі Олівера. Нотки неймовірного лікеру лімончелло в поєднанні з легким кремом з вишнею створюють феєрверк смаків.
ПереглянутиЯкщо ви не проти відійти від класики, бо не маєте зайвого часу, приготуйте «ліниве» тирамісу за 10 хвилин.