Буряк — це той овоч, який часто нудиться на дні овочевого ящика, поки ми не згадаємо про вінегрет чи шубу. Але він здатен на значно більше! Салати з буряка в сучасній інтерпретації можуть здивувати вас найнеймовірнішими міксами — з горіхами, сиром, цитрусами, м’ясом. Головне — правильно підготувати буряк, щоб страви вийшли смачними.
Як приготувати буряк для салату
Якщо часу бракує, а салату з буряка хочеться тут таки, запікайте його у духовці, загорнувши у фольгу — так він не втратить солодкість і не вбере зайву воду, як при варінні. Або ще швидший варіант — нарізати на шматочки й запікати відкритим, тоді овоч ще й карамелізується.
Варений буряк м’якший і ніжніший, а запечений — концентровано-солодкий із легким горіховим присмаком. Маринований буряк теж підійде, особливо для пікантних салатів, але врахуйте, що він вже має кислинку. Ну, а якщо хочете максимум користі — натріть сирий буряк і додайте лимонного соку.
Секрети неймовірних бурякових салатів — у комбінації контрастних смаків, текстур і кольорів. Хай що ви додасте до буряка — вишуканий сир, печінку, підсмажене насіння, грибочки, грушу чи навіть апельсин — буде дивовижно смачно.
Перегляньте нашу добірку салатів з буряка і надихайтеся на смачне готування!
