Літні рецепти: 7 всесвітньо відомих європейських супів
Не секрет, що багато країн світу можуть похвалитися неймовірно смачними рецептами супів, які вже давно набули популярності за межами країни походження.
SHUBA пропонує не просто познайомитися чи згадати, а й приготувати найкращі з відомих всьому світу перших європейських страв.
Суп дуже схожий на сім’ю. Кожен інгредієнт підсилює дію інших; кожна партія має свої особливості; і йому потрібен час, щоб кипіти, щоб досягти повного аромату.
Маргарет Кеннеді, англійська письменниця
SHUBA знає: Які корисні продукти повинні бути на вашій кухні
Знамениті супи з різних куточків світу
Із сонячної Греції: лимонний суп авголемоно
Погодьтеся, для нас суп із куркою та лимоном звучить доволі екзотично та незвично. Проте у Греції авголемоно є традиційною стравою і його можна зустріти на столах різних сімей у протилежних куточках країни. Яка ж його родзинка?
ПереглянутиЦікаво, що хоча авголемоно (від грецької: αυγολέμονο чи αβγολέμονο, дослівно яйце й лимон) вважається одним з найстарішим відомих грецьких супів, є версія, що вперше його приготували іспанські євреї, які потрапили на територію Греції після вигнання з Іспанії за законом 1492 року.
Рибний суп буябес по-марсельськи
Буябес — відомий французький рибний суп, який особливо люблять і вміють готувати у Провансі. Радимо приготувати юшку з морським окунем й креветками й подати ввечері у суботу під келих просеко в м’яких променях сонця, що минає.
ПереглянутиЄ версія, що назва юшки походить від двох слів на діалекті приморського Провансу: «буй» (швидко) й «абес» (випити). Це пов’язано з особливістю приготування супу, адже його швидко готують і подають гарячими, щоб максимально зберегти свіжість і смак риби й морепродуктів. Таким чином, «буябес» означає буквально «швидко випити» цей чудовий рибний суп.
Французький цибулевий суп
Суміш бульйонів, вершкове масло, цибуля й біле вино — рецепт неймовірно смачного цибулевого супу, від якого важко відмовитися. Страва має дуже легкий й приємний смак й влітку буде доречна, як ніколи.
ПереглянутиВважається, що французький цибулевий суп виник за часів стародавніх римлян, оскільки цибуля використовувалася у приготуванні їжі ще в античні часи. Однак, його трансформація в характерний суп із сирною скоринкою відбулася в Парижі в XVII–XVIII століттях
Італійський овочевий суп мінестроне
Суп мінестроне — це італійська класика! Цей густий суп готується зі свіжих сезонних овочів, часто з додаванням макаронних виробів або рису. До загальних інгредієнтів належать квасоля, цибуля, селера, морква, бульйон та помідори. До речі, влітку, можна обійтися без круп чи пасти!
ПереглянутиЦікаво, що у стародавньому Римі, приблизно в III столітті до нашої ери, існувала традиція готувати суп зі свіжих сезонних овочів, які були доступні в достатку на території Італії. Цей суп називався «apothecium» і його готували з додаванням масла, сиру і зерна. З плином часу рецепт супу змінився і вдосконалювався, а в Середні віки отримав свою сучасну назву — мінестроне.
Іспанський томатний суп гаспачо
Класичний холодний іспанський суп з томатів — ідеально підходить для жарких літніх днів. Спробуйте чудовий рецепт супу зі стиглих свіжих помідорів, огірків, болгарського перцю, селери й цибулі. За бажанням до нього можна додати кубики льоду.
ПереглянутиВважається, що спочатку гаспачо не був супом, як ми звикли його бачити. У давнину іспанці готували його як кашу або пюре, подрібнюючи й змішуючи інгредієнти. Однак із появою томатів у Європі, після відкриття Америки Колумбом 1492 року, рецепт гаспачо почав еволюціонувати. Томати стали важливим компонентом супу і надали йому свій характерний яскраво-червоний колір.
Данський суп колдскол
Коли стовпчики термометрів демонструють високу температуру, кожен данець, що поважає себе, їсть холодний солодкий суп. Більшість називає цю страву супом, хоча для нас вона виглядає смачним десертом. Як готувати й подавати цю дивовижну страву дізнавайтесь у рецепті!
ПереглянутиSHUBA дізналася, що суп має доволі довгу історію і є частиною данської культурної спадщини. Уперше рецепт Koldskål з’явився в Данії ще в XIX столітті. Традиційно суп подають у чашках або мисках, і він є символом літніх данських свят й теплої атмосфери сімейного застілля.
Польський холодник
Молодий буряк, бурякова гичка, свіжий огірок й редиска — чудова композиція зі славетного польського холодника, який можна приготувати прямо зараз за легким рецептом.
ПереглянутиЗа часів династій Ягеллонів (XIV–XVI століття) польська й литовська кухні інтегрувалися одна в іншу, саме таким чином в кухні сучасної Польщі колись з’явився литовський холодний суп, який має шалену популярність влітку й вважається місцевою стравою.
А як снідають у Європі? Йтиметься про традиційний ранковий набір їжі й напоїв, який вибирали й вибирають донині сучасні європейці.
SHUBA радить: 7 літніх супів на тиждень