Що таке портулак та чому цей корисний бур’ян не слід викидати
Портулак — це однорічна рослина, яка часто вважається бур’яном. Однак він має низку корисних властивостей і може використовуватися в кулінарії. Маринований портулак чи портулак у салаті можуть стати для вас відкриттям.
Що таке портулак
Портулак городній (латинська назва Portulaca oleracea L.) ви можете побачити між грядками на дачі чи вздовж полів. Це непримітна і невибаглива рослина, яка, проте, має м'ясисті листочки й стебла. Вони не тільки їстівні, а ще й доволі смачні.
Збирають його в їжу в липні й серпні. Молоді пагони можна їсти сирими. Більш зрілі краще маринувати чи тушкувати.
Це цікаво: Амарант — що це і як його їсти
Чим корисний портулак
Портулак містить багато вітамінів і мінералів, які необхідні нашому організму. Зокрема, у 100 г портулаку міститься:
- 26% нашої денної норми (ДН) вітаміну А;
- 35% ДН вітаміну С;
- 17% ДН магнію;
- 15% ДН марганцю;
- а також калій, залізо та кальцій.
Він також містить невелику кількість вітамінів B1, B2, B3, фолієвої кислоти, міді та фосфору.
Ці всі поживні речовини ми отримуємо в комбінації лише з 16 калоріями. Це робить портулак одним із найбільш насичених поживними речовинами продуктів на планеті.
Читайте: Як правильно харчуватися, щоб худнути й не відчувати голоду: поради ендокринолога
Ця рослина також є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот та антиоксидантів.
Вітамін С, який є антиоксидантом, необхідний для підтримки нашої шкіри, м’язів і кісток. Вітамін Е та глутатіон можуть захистити клітинні мембрани від пошкоджень. Вітамін А захищає наш зір, а мелатонін в портулаку допомагає краще спати.
Одне дослідження за участю підлітків з ожирінням показало, що насіння портулаку знижує рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів, які пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Отож, якщо ви бачите портулак у своєму саду, не поспішайте його викидати. Він може стати корисним і смачним доповненням до вашого раціону.
Читайте також: Скільки та як зберігати огірки, щоб вони довше були свіжими.
Що готувати з портулаком
Портулак можна використовувати в різних стравах. Його можна додавати в салати, супи, тушковані страви та омлети. Його також можна використовувати для приготування соусів і приправ.
Щоб замаринувати портулак, залийте його холодною водою в каструлі, доведіть до кипіння і бланшуйте до 5 хвилин. Промийте в холодній воді, щоб зупинити процес приготування, і процідіть. Для маринаду на 1 літр води візьміть 1 ст. л. солі (не йодованої), 80-100 мл оцту, розмішайте до розчинення солі. Портулак складіть у банку, перекладаючи нарізаними зубчиками часнику. Залийте маринадом, закрийте кришкою і залиште в теплому місці. За 3-4 години маринований портулак можна куштувати.
Спробуйте додати портулак у ці страви, щоб додатково збагатити їх вітамінами та мінералами:
Спробуйте приготувати портулак і переконайтеся, наскільки він смачний і корисний!
А тут читайте про насіння льону — як їсти його правильно, щоб отримати всю користь від суперфуду.