Пад тай з тофу й овочами — швидка тайська локшина на вечерю
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 9 г
- жири
- 150 г
- вуглеводи
Сьогодні готуємо на вечерю пад тай — популярну страву тайської кухні, основою якої є швидкозасмажена рисова локшина в суміші соусів із різними додатками.
Пад тай поширений по всьому Таїланду, ця страва популярна як на ятках вуличної їжі, так і у вишуканих ресторанах. Часто пад тай готують із додаванням м’яса чи морепродуктів. Ми пропонуємо сьогодні веганську версію цієї страви — із сиром тофу.
Процес готування займає всього декілька хвилин. Головне — попередньо замочити всі інгредієнти у спеціальному соусі, а потім висипати все на дуже добре розпечену сковорідку і готувати буквально кілька хвилин, постійно помішуючи. Особливий смак страви визначає саме суміш соусів.
- Важливий момент: у відеорецепті вище використовується Coconut Aminos — це альтернатива соєвому соусу. Його отримують із соку квіток кокосу. Як і соєвий соус, Coconut Aminos є ферментованим продуктом. Він відрізняється тим, що не містить глютену, сої та інгредієнтів тваринного походження. До його складу входять 17 амінокислот і морська сіль. Якщо ви не знайдете Coconut Aminos у спеціалізованих азійських магазинах, можете замінити його хорошим соєвим соусом.
Якщо ви полюбляєте страви азійської кухні, радимо приготувати смачний суп том ям з морепродуктами за рецептом відомого шефа Гордона Рамзі.
Інгредієнти 15
Соус
Локшина
Приготуйте соус. У невелику каструлю покладіть тамариндову пасту, соєвий і рибний соуси, цукор, чилі-пасту, сік лайма. Нагрівайте на середньому вогні, поки не закипить. Варіть 30 секунд, періодично помішуючи, потім вимкніть вогонь. Відкладіть.
Наріжте кубиками тофу, подрібніть зелену цибулю, часник пропустіть через прес. Паростки сої промийте й підсушіть паперовим рушником. Подрібніть арахіс — поріжте ножем або розчавіть качалкою.
Рисову локшину покладіть у велику миску й залийте окропом. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте згідно з інструкцією на пакованні (зазвичай приблизно 5-6 хвилин або до готовності al dente). Потім злийте локшину і збризніть її кунжутною олією, щоб вона не злиплася. Відкладіть.
Розігрійте глибоку сковороду (бажано вок) на середньому вогні. Додайте олію і тофу, обсмажте приблизно 3-4 хвилини, час від часу перевертаючи, щоб сир підрум’янився з усіх боків. Додайте пластівці червоного чилі, часник і соєвий соус. Обережно перемішайте, поки часник трохи не підрум’яниться.
Додайте локшину, соус з окремої каструлі, паростки сої, зелену цибулю та арахіс. Готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи щипцями приблизно 2-3 хвилини, або поки соус не покриє все, а страва не стане гарячою.
Подавайте локшину пад тай зі шматочками лайма, паростками сої, арахісовим соусом, подрібненою морквою, кінзою та улюбленим соусом. Залишки можна зберігати в холодильнику приблизно 3-4 дні.
Якщо вам сподобався цей тайський рецепт, радимо також приготувати фрикадельки в тайському стилі за рецептом відомого шефа Гордона Рамзі.