Фото: Depositphotos

Традиції Кореї: як приготувати кімчі

Складність приготування
Легкий
2
порції
25
хвилин готування
20
хвилин підготовки
212
ккал
9 г
білки
2 г
жири
48 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Корейці вважають кімчі одним із найголовніших символів країни. Це гостро приправлені квашені (ферментовані) овочі, у першу чергу, пекінська капуста.

У Кореї не можуть уявити своє життя без кімчі. Це їжа і для тіла, і для душі, і для здоров’я. Вважається, що кімчі — гарний засіб як від застуди, так і від похмілля. А от причин не готувати та не їсти кімчі — немає. Тож вйо до приготування!

Інгредієнти 10

Основні

1

Пекінську капусту миємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Після цього розрізаємо на чотири частини.

2

Цибулю-порей миємо, нарізаємо невеличкими шматочками. Використовуємо і білу, і зелену частини. Білу редьку очищуємо від шкірки, дрібно нарізаємо. Часник очищуємо від лушпиння, розрізаємо кожний зубчик навпіл. Корінь імбиру очищуємо, нарізаємо довільно.

3

Цибулю, редьку, часник та імбир подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної кашоподібної маси. В отриману суміш додаємо корейські перцеві пластівці гочугару, мед і соєвий соус. Все добре перемішуємо.

4

У глибоку місткість наливаємо воду, сюди ж насипаємо морську сіль. Перемішуємо до розчинення солі.

5

Викладаємо капусту в отриманий розсіл, накриваємо кришкою. Після цього поверх кришки встановлюємо гніт. Залишаємо у прохолодному місці на добу.

6

Коли сплине вказаний час, вилучаємо капусту з розсолу, миємо під проточною водою. Миємо ретельно, аби змити залишки солі. Після цього ретельно просушуємо кожну частинку паперовими рушниками. На кожну частину наносимо отриману пряну пасту, натираємо руками. Працювати треба у резинових рукавичках.

7

Викладаємо капусту у банку, закриваємо щільно кришкою. Залишаємо за кімнатної температури на дві доби.

8

Коли сплине необхідний час, ставимо банку в холодильник на сім-десять днів, після чого можна куштувати страву.

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News