Традиції Кореї: як приготувати кімчі
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 25
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 2 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Корейці вважають кімчі одним із найголовніших символів країни. Це гостро приправлені квашені (ферментовані) овочі, у першу чергу, пекінська капуста.
У Кореї не можуть уявити своє життя без кімчі. Це їжа і для тіла, і для душі, і для здоров’я. Вважається, що кімчі — гарний засіб як від застуди, так і від похмілля. А от причин не готувати та не їсти кімчі — немає. Тож вйо до приготування!
Інгредієнти 10
Основні
Пекінську капусту миємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Після цього розрізаємо на чотири частини.
Цибулю-порей миємо, нарізаємо невеличкими шматочками. Використовуємо і білу, і зелену частини. Білу редьку очищуємо від шкірки, дрібно нарізаємо. Часник очищуємо від лушпиння, розрізаємо кожний зубчик навпіл. Корінь імбиру очищуємо, нарізаємо довільно.
Цибулю, редьку, часник та імбир подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної кашоподібної маси. В отриману суміш додаємо корейські перцеві пластівці гочугару, мед і соєвий соус. Все добре перемішуємо.
У глибоку місткість наливаємо воду, сюди ж насипаємо морську сіль. Перемішуємо до розчинення солі.
Викладаємо капусту в отриманий розсіл, накриваємо кришкою. Після цього поверх кришки встановлюємо гніт. Залишаємо у прохолодному місці на добу.
Коли сплине вказаний час, вилучаємо капусту з розсолу, миємо під проточною водою. Миємо ретельно, аби змити залишки солі. Після цього ретельно просушуємо кожну частинку паперовими рушниками. На кожну частину наносимо отриману пряну пасту, натираємо руками. Працювати треба у резинових рукавичках.
Викладаємо капусту у банку, закриваємо щільно кришкою. Залишаємо за кімнатної температури на дві доби.
Коли сплине необхідний час, ставимо банку в холодильник на сім-десять днів, після чого можна куштувати страву.
Смачного!