Шацькі пончики — нарешті справжній рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 1:30
- години підготовки
Живучи в Шацьку, я неодноразово намагалася втертися в довіру дівчатам, які продавали на пляжі славнозвісні волинські пончики, та випитати в них рецепт. Хтось відмовлявся навідріз, а за кимось я навіть дещо записувала, наздоганяючи велосипед, яким пані привозили смаколики відпочивальникам. Але коли я вдома розгортала папірець із записами, на мене чекало розчарування: в рецепті або не вказували кількість борошна, або не згадували його взагалі! І ось нарешті трапилася докладна інструкція. Відтепер я можу частково відтворити атмосферу Шацьких озер у себе в квартирі!
Знаєте, тих господинь, які відмовлялися ділитися рецептом пампухів, можна зрозуміти. Щоранку, ледь зійде сонце, вони замішують величезні тази тіста, щоб устигнути наліпити пончиків і привезти на пляж, доки туристи зберуться на купання. А тут якась нахабна панянка хоче відібрати в них заробіток! А може, вона взагалі із санстанції і щось там нишком перевіряє…
Але надія на те, що мені вдасться навчитися пекти пампухи, жевріла, і ось я побачила на каналі «Як варити і печи» досконалий варіант! Повірте: пончики за цим рецептом виходять просто божественні!
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й сирники з набором зі знижкою
До речі, світязькі пончики (готуються за рецептом, схожим на рецепт шацьких пончиків) стали елементом нематеріальної спадщини Волині. Ще одна українська страва з дріжджового тіста, оцінена як нематеріальна культурна спадщина — караїмський пиріжок ет аяклак (Мелітополь).
Інгредієнти 8
Для тіста
Додайте в каструлю з водою сіль, цукор (6 столових ложок), олію та ваніль. Перемішайте, поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь та всипте в каструлю 1 склянку борошна. Помішуючи, проваріть ще 5 хвилин. Вилийте тісто в миску та додайте яйця (якщо у вас алергія, можна їх не використовувати). Швидко вимішуйте тісто ложкою. Можна скористатися ручним блендером або міксером. На цьому етапі додають горілку, щоби позбавити тісто присмаку олії.
До дріжджів додайте 1 столову ложку цукру та 2-3 столові ложки теплої (в жодному разі не гарячої) води. Коли маса тіста охолоне до 30°C, вилийте в неї дріжджі та добре розмішайте. Замісіть тягуче тісто, накрийте його харчовою плівкою та залишіть на 1 годину.
Замісіть тісто з рештою борошна та дайте йому підрости впродовж години.
Формуйте з тіста кружечки завтовшки 2 см та кладіть у центр кожного з них 1 чайну ложку лохини з 1 чайною ложкою цукру. Добре заліплюйте пончик, щоб начинка не витікала під час випікання.
На середньому вогні розігрійте олію в каструлі. Коли закипить, обережно додавайте в неї пампухи. Смажте з усіх боків до золотаво-коричневого кольору. Виймайте пончики шумівкою та викладайте на паперові рушники чи серветки. Готову випічку посипте цукровою пудрою.
Для начинки можна використовувати будь-які інші ягоди (ожину, малину, чорниці), яблука, фруктові та ягідні джеми, згущене молоко чи шоколад.