Що символізує паска та коли треба пекти паски у 2024 році
Пояснюємо, який смисл вкладали християни у святкову випічку на Великдень, коли саме треба пекти паски за народними й церковними традиціями, а також ділимося найсмачнішими рецептами дріжджових і сирних пасок, крафінів і панетоне.
Що означає слово «паска»
Слова паска і Пасха схожі недаремно — вони мають спільне походження. Давньогрецьким словом «паска» у Візантійській імперії називали юдейське свято Песах, а потім і власне Великдень. В українській народній традиції церковна назва свята — Пасха — перенеслася і на святкові хліби. Але первісно вони називалися інакше.
До сьогодні для святкування Великодня у християнській церкві східного обряду традиційно випікають хліб під назвою «артос». Ця біла висока хлібина, прикрашена хрестом і плетеним віночком з тіста, — невіддільна частина великоднього богослужіння. Хрест означає перемогу Ісуса Христа над смертю, а віночок — терновий вінець. Сам артос символізує незриму присутність Христа серед християн.
Приблизно до ХХ століття українці пекли на Великдень святкові хліби з пшеничного борошна, що максимально нагадували церковний артос. І до сьогодні часто можна побачити паски без глазурі, прикрашені хрестами й віночками.
Коли у XX столітті випікання хліба стало на промислові рейки, удома на Великдень замість хлібів стали пекти солодку здобу з маслом, молоком, великою кількістю жовтків, родзинками, ваніллю. Ця традиція, як зазначає проєкт «Їжакультура», споріднена з випіканням ромових баб, тістечок, кексів, одне слово, десертів.
Традиції змінюються, і тепер поруч із солодкими дріжджовими пасками ми печемо ще й крафіни, панетоне, паски-бріош чи готуємо сирні пасочки без випікання. Випічка може бути різною, але свого значення не втрачає.
Коли слід пекти паску 2024 року
За традицією, великодні хліби й пізніше солодкі пасочки пекли в Чистий четвер, у крайньому разі в суботу. Отож найкращою датою, якщо ви дотримуєтеся звичаїв, буде 2 або 4 травня.
У Страсну п’ятницю пасок старалися не пекти, оскільки це день тиші та скорботи. Утім, як зазначають етнографи, у селах не раз були зафіксовані випадки випікання пасок і в п’ятницю. Суворих заборон тут немає, усе залежить від завантаженості та можливостей господарів.
Паски, які ми радимо спекти цього року
Паска крафін буде неперевершеною із цим рецептом від Ектора
Паска крафін — це трендова великодня випічка, яка останні роки все частіше з’являється на столах українців. Її особливістю є багатошаровість і гарна верхівка, яку навіть не прикрашають глазур’ю. На бажання можуть посипати цукровою пудрою або залишити, як є.
ПереглянутиСирна паска «Тирамісу» вразить навіть тих, хто куштував відомий десерт
Любите італійський десерт тирамісу? А тепер уявіть сирну паску із цим незабутнім смаком. Уявили? Ходімо готувати!
ПереглянутиВеликодня паска із віденського тіста за рецептом переможниці «МастерШеф»
Пухка, ароматна і нереально ніжна паска з м’якою глазур’ю на желатині і стильним декором. Ви легко приготуєте смачну паску за покроковим детальним рецептом від переможниці 12-го сезону МайстерШеф — Валерії Матрохіної.
ПереглянутиПаска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Вибір рецептів пасок справді вражає! Можна приготувати як класичну заварну пасочку, так і трендовий крафін. Тим, хто хоче продовжувати українські традиції, рекомендуємо приготувати паску «Львівську» від відомої української кулінарки Дарії Цвєк.
ПереглянутиМіжгірська паска — родинний рецепт із Закарпаття
Зізнатися, я довго плутала Міжгір’я та Межигір’я. Але після того як приготувала цю неймовірну паску, одразу перестала! Міжгірська паска — кулінарний бренд Закарпаття, до того ж її рецепт — ідеальне поєднання краси, смаку та раціональної витрати часу!
ПереглянутиІталійська паска панетоне — ароматна й пухка випічка на Великдень за перевіреним рецептом
Панетоне — справжній символ італійського Різдва і Великодня. Солодкий хліб, наповнений сухофруктами і горіхами, виходить ароматним, пишним і просто смачним. Ми б додали від себе — незабутнім.
ПереглянутиСмачної паски і мирного Великодня!