Як приготувати пісочне печиво із сиром у формі українських вареників
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 20 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Ця історія тягне на міжнародний скандал: десь, колись, в якійсь країні мені подали до чаю… справжні вареники із сиром. Тільки вони були печені. З пісочного тіста. «Як ви посміли, це плагіат!» — мало не закричала я. Але спробувала… Знаєте, це смачно! Тепер і вас навчу!
Пісочне тісто — популярний різновид тіста з високим вмістом жиру та цукру, з розпушувачем або без нього. На відміну від тіста здобного, пісочне тісто не проходить ферментацію (бродіння), натомість охолоджується в холодильнику чи морозильній камері від 15 хвилин до 1 години.
Класичний приклад випічки з пісочного тіста — тертий пиріг. Крім того, «кошики» з такого тіста слугують основою для солодких або солоних тарталеток. Готова випічка кришиться, ніби розсипаючись на піщинки, звідки й назва — пісочна.
Пісочне тісто добре тим, що достатньо смачне як із начинкою, так і без неї. Особливо мені подобається начинка в тертому шоколадному сирникові. У «печених варениках» начинка схована всередині печива, вона добре перетоплюється під час випікання й пускає солодкий сік, тому випічка виходить зовсім не сухою.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й ліниві вареники з набором зі знижкою
У склянці зі сметаною розмішайте цукор. Вилийте в миску та додайте сіль, ванільний цукор і яєчний жовток.
Розм’якшене масло наріжте кубиками й також додайте в миску. Розімніть масло виделкою й перемішайте інгредієнти.
Просійте в миску борошно і додайте розпушувач. Замісіть еластичне тісто.
Поділіть тісто на 12 частин. Кожну частину скачайте в кульку. Викладіть кульки на таріль, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 15 хвилин.
Приготуйте начинку. Змішайте сир, жовток, цукор та ванільний цукор.
Розкачайте кульки з тіста, сформувавши кружечки. Викладіть на них ложкою сирну начинку. Вона має заповнювати 1/3 площі кружечка.
Стуливши краї тіста, заліпіть «вареники». Можна загорнути краї «гребінцем» (так менше шансів, що печиво розліпиться) або притиснути в кількох місцях виделкою та зробити проміжки шпажкою, як показано на цьому відео.
Викладіть печиво на пергамент. Випікайте при температурі 180°C близько 20 хвилин. Вийнявши з духовки, посипте цукровою пудрою.
Ну як вам така смакота? Вже не ображаєтеся на «крадіїв»? Замість сиру можна запікати вишні, джем або варення.