Масло гхі — простий рецепт від Клопотенка
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 1
- година готування
- 1:50
- години підготовки
ккал
- 0.68 г
- білки
- 136 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Масло гхі — продукт, приготований з очищеного вершкового масла. Його використовують для приготування дієтичної випічки та інших корисних страв. Гхі зберігає поживні речовини, що їх містило масло, і втрачає небажані. Маслом гхі можна намащувати хліб, додавати гхі в каші та перші страви. Читайте простий рецепт масла гхі від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Гхі — продукт південноазійської кухні, виготовлений з коров’ячого або буйволячого молока. Це масло, що було перетоплене на слабкому вогні, завдяки чому в готовому гхі лише 5% відсотків вологи, а також немає важких домішок. Зокрема, під час приготування гхі усувається лактоза, яку не кожен дорослий може належно засвоювати. Тому й випічка з ним безпечніша, ніж зі звичайним вершковим маслом.
Це страва з оновленого меню для шкіл і дитсадків, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.
На відміну від звичайного вершкового масла з його досить коротким строком придатності, гхі може зберігатися в холодильнику впродовж пів року.
Це цікаво: Як використовувати прострочене вершкове масло: 5 оригінальних способів
Інгредієнти 1
Для масла гхі
Масло вершкове розтопіть у сотейнику і на слабкому вогні, не допускаючи кипіння, витоплюйте впродовж 40–110 хв залежно від об’єму, щоб випарувалася волога, піднялась піна на поверхню й осіла на дно сотейника.
Охолоджене до температури +70–80 °C топлене масло процідіть через дрібне сито, вистелене у 3 рази складеною марлею.
Проціджену рідину нагрійте до температури +90–100 °C, охолодіть до температури +60–70 °C і розлийте у скляну тару для зберігання, міцно закрийте кришкою.
Смачного!
Рецепти з маслом гхі
Печінковий мус — вишукана закуска до свят
Цей простий печінковий мус — чудовий приклад того, як зробити вишукану закуску на святковий стіл за 30 хвилин. Він має ніжну текстуру і насичений смак, подається на рисових чипсах, грінках або крекерах. Додайте крапельку ягідного джему, й елегантна закуска готова!
ПереглянутиМакарони з фаршем і грибами — корисний рецепт в італійському стилі
Ви теж любите макарони? Тоді не пропустіть цей рецепт! Сьогодні на вечерю їмо макарони з фаршем і грибами від нутриціологині Юлії Погосян. Ця страва готується за 40 хвилин, за чотири кроки та з п’яти інгредієнтів. А ще ідеально підходить для будь-якого випадку, навіть для врочистого недільного обіду з рідними. У вегетаріанському варіанті замість м’яса можна використовувати тофу, рослинний гуляш або овочі.
ПереглянутиКорисні яблучні оладки без цукру від нутриціолога
Що б таке приготувати на сніданок, щоб смачне, корисне і не надто солодке? Амбітна ціль, але нам подобаються челенджі. Пропонуємо чудовий, ароматний і, звичайно, корисний сніданок — яблучні оладки без цукру від нутриціологині Юлії Погосян. Вони сподобаються всім, але тим, хто на дієті або просто прагне харчуватися усвідомленіше, особливо. Завдяки яблукам, оладки виходять солодкими і ніжними на смак, навіть без додавання підсолоджувачів.
ПереглянутиРибна запіканка з минтаєм від Клопотенка — простий рецепт
Смачна рибна запіканка з минтаєм від Євгена Клопотенка — вдалий варіант для сімейного обіду. Страва ввійшла до нового меню української школи та дуже подобається дітям. Для запіканки приготуємо рибний фарш із засмажкою, картопляне пюре, а потім запечемо все у духовці. Рецепт підходить для тих, хто дотримується безлактозного режиму харчування.
ПереглянутиСирні панкейки з маком — смачний рецепт від дитячого нутриціолога
Сирні панкейки з маком від дитячої нутриціологині Роксолани Гарасимів швидко стануть фаворитами сім’ї. Почніть день на правильній ноті — з дози клітковини, білка, складних вуглеводів і корисних жирів.
ПереглянутиГарбузово-шоколадний пиріг — корисний десерт на Гелловін
Час готуватися до «найстрашнішого» свята року — Гелловіну. Якщо ви плануєте влаштувати малечі ну дуже «моторошну» вечірку, приготуйте цей гарбузово-шоколадний пиріг від дитячої нутриціологині Роксолани Гарасимів. Він яскравий, духмяний і на 100% корисний (з цільнозернового борошна і з мінімумом цукру).
ПереглянутиФранцузький пиріг «Фар Бретон»
Ви хочете заощадити час на кухні? Ділові француженки можуть дати вам пораду, як це зробити. Пиріг «Фар Бретон» не лише смачний і красивий десерт. Це одна з тих страв, яку легко готувати, приємно скуштувати самому та не соромно пригостити гостей.