- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 1:50 год
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 111 г
- жири
- 0.08 г
- вуглеводи
Топлене масло гхі — продукт, приготований з очищеного вершкового масла. Його використовують для приготування дієтичної випічки та інших корисних страв. Гхі зберігає поживні речовини, що їх містило масло, і втрачає небажані. Маслом гхі можна намащувати хліб, додавати гхі в каші та перші страви. Читай простий рецепт масла гхі від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Що таке масло гхі
Цікаво, що гхі — продукт південноазійської кухні, виготовлений з коров’ячого або буйволячого молока. Це масло, що було перетоплене на слабкому вогні, завдяки чому в готовому гхі лише 5% відсотків вологи, а також немає важких домішок. Зокрема, під час приготування гхі усувається лактоза, яку не кожен дорослий може належно засвоювати. Тому й випічка з ним безпечніша, ніж зі звичайним вершковим маслом.
Це страва з оновленого меню для шкіл і дитсадків, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.
На відміну від звичайного вершкового масла з його досить коротким строком придатності, гхі може зберігатися в холодильнику впродовж пів року.
Це цікаво: Як використовувати прострочене вершкове масло: 5 оригінальних способів
Як приготувати масло гхі
Вершкове масло розтопи у сотейнику і на слабкому вогні, не допускаючи кипіння, витоплюй впродовж 40-110 хвилин залежно від об’єму, щоб випарувалася волога, піднялась піна на поверхню й осіла на дно сотейника.
Охолоджене до температури +70-80 °C топлене масло проціди через дрібне сито, вистелене у 3 рази складеною марлею.
Проціджену рідину нагрій до температури +90-100 °C, охолоди до температури +60-70 °C і розлий у скляну тару для зберігання, міцно закрий кришкою.
Рецепти з маслом гхі:
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Євген Клопотенко
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні