Чим замінити масло у випічці

Чим замінити масло

• Маргарин. Найбільш схожий на масло за текстурою та смаком. Підходить для більшості видів випічки. Пропорція заміни 1:1.
• Соняшникова олія. Надає випічці вологості та легкості. Проте використовуйте лише рафіновану: нерафінована олія може вплинути на смак і аромат страви. Рекомендовано використовувати ¾ кількості олії від кількості масла (наприклад, замість 100 г масла — 75 г олії).
• Розтоплений смалець. Робить випічку розсипчастою та ніжною. Проте смалець має специфічний присмак, який може не всім подобатись. Пропорція заміни 1:1. Радимо використовувати смалець для солоної випічки — пирогів з м’ясом, сосисок у тісті, солоного пісочного печива та подібного.
• Кокосова олія. Надає випічці легкого кокосового аромату. Перед використанням кокосову олію треба розтопити, адже вона тверда. Пропорція заміни 1:1. Кокосову олію ідеально використовувати для легких тропічних пирогів, тістечок і домашніх цукерок.
• Оливкова олія. Діє в тісті так само як соняшникова, проте має виражений присмак і аромат. Радимо використовувати рафіновану олію, щоб уникнути гірчинки. Пропорція заміни ¾ кількості олії від кількості масла.
• Фруктове пюре (яблучне, бананове). Зменшує калорійність випічки та додає їй вологості. Може змінити смак та текстуру, роблячи її більш щільною. Рекомендовано використовувати ½ кількості пюре від кількості масла та зменшити кількість доданої рідини.
• Грецький йогурт або сметана. Обидва продукти знижують калорійність та додають кислинки. Випічка може вийти більш вологою. Рекомендовано використовувати ½ кількості йогурту/сметани від кількості масла.

Вибір замінника масла залежить від ваших уподобань та типу випічки. Загальне правило заміни таке: якщо вам потрібне пісочне тісто, використовуйте смалець або маргарин. Якщо ж у вас рецепт масляного бісквіта, пирога на дріжджах чи розпушувачі, кексу чи тістечка з вологою текстурою, підійдуть різні олії, йогурт, сметана і фруктове пюре. Експериментуйте з різними варіантами, щоб знайти свій ідеальний рецепт.

Це цікаво: Що приготувати зі смальцем — 5 рецептів випічки

Рецепти випічки без масла

Смачного!