Горіховий пиріг без борошна і масла

Цим рецептом із SHUBA поділилася Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен» й авторка кулінарного блоґу Madame Vorger.

Цей горіховий пиріг походить із регіону П’ємонт, що в Італії. Рецептом цього десерту колись поділився на своїй сторінці французький кулінарний критик Франсуа Годрі, і він викликав фурор! На мій погляд, такий горіховий пиріг стане ідеальним варіантом частування до чаювання, коли часу на підготовку зовсім небагато.

Анастасія Ворже

Корисні поради

• Потрібно взяти свіжі яєчні білки кімнатної температури, щоб їх було легко збити. До них не повинно потрапити ані краплі жиру. Про всяк випадок протріть миску оцтом, перш ніж наливати до неї білки.
• Ви можете купити вже мелені лісові горіхи, їх ще іноді називають горіховим борошном або пудрою. Або змолоти їх у домашніх умовах, такий варіант, як правило, дешевше.

Важливий момент: в інгредієнтах вказано 250 грамів ліщини (тобто лісового горіха) вже в меленому стані.

Це смачно: Яблучно-горіховий пиріг з меренгою