top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
горіховий-пиріг
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger
Від шефа

Горіховий пиріг без борошна і масла

Автор
горіховий-пиріг
Анастасія Ворже
Складність приготування
Легкий
4
порції
45
хвилин готування
10
хвилин підготовки
667
ккал
16 г
білки
43 г
жири
44 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це неймовірно ароматний горіховий пиріг, який готується лише із трьох інгредієнтів: мелених лісових горіхів, яєць і цукру. Всі, хто його куштували, не могли повірити, але це так. Справжнє диво!

Цим рецептом із SHUBA поділилася Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен» й авторка кулінарного блоґу Madame Vorger.

Цей горіховий пиріг походить із регіону П’ємонт, що в Італії. Рецептом цього десерту колись поділився на своїй сторінці французький кулінарний критик Франсуа Годрі, і він викликав фурор! На мій погляд, такий горіховий пиріг стане ідеальним варіантом частування до чаювання, коли часу на підготовку зовсім небагато.

Анастасія Ворже

Корисні поради

  • Потрібно взяти свіжі яєчні білки кімнатної температури, щоб їх було легко збити. До них не повинно потрапити ані краплі жиру. Про всяк випадок протріть миску оцтом, перш ніж наливати до неї білки.
  • Ви можете купити вже мелені лісові горіхи, їх ще іноді називають горіховим борошном або пудрою. Або змолоти їх у домашніх умовах, такий варіант, як правило, дешевше.
© Анастасія Ворже / Madame Vorger
© Анастасія Ворже / Madame Vorger

Важливий момент: в інгредієнтах вказано 250 грамів ліщини (тобто лісового горіха) вже в меленому стані.

Це смачно: Яблучно-горіховий пиріг з меренгою

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/4

Розігріваємо духовку до 180°С.

Крок 2/4

Розділяємо яйця на білки та жовтки. В одній мисці збиваємо білки до стану дуже густої піни. В іншій мисці збиваємо жовтки з цукром, допоки маса не посвітлішає і не стане за обсягом вдвічі більше. Туди ж додаємо горіхову пудру та розпушувач, добре перемішуємо. В результаті вийде густа маса.

Крок 3/4

Дуже ніжно додаємо до неї збиті білки, перемішуючи масу зверху вниз. Краще це робити силіконовою лопаткою.

Крок 4/4

Наливаємо масу у форму та запікаємо протягом 35 хвилин. Даємо охолонути. Якщо ви збираєтесь виймати пиріг із форми, можна попередньо підкласти пергамент. Я подаю його прямо у формі і виймаю шматочками, тому що він трохи кришиться.

Ще кілька смачних рецептів від мадам Ворже

Грушевий-тарт-Бурдалу
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger

Грушевий тарт Бурдалу — класика французької випічки

Переглянути
риссоль
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger

Риссоль — маленькі й гарненькі слойки з повидлом із Франції

Переглянути
кекс-ворже
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger

М’який гарбузовий кекс з корицею — затишна випічка до чаю

Переглянути
сирний сендвіч
Фото: Depositphotos

Дуже сирний сендвіч Grilled Cheese — смачний рецепт гарячого бутерброда

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно