Бостонський кремовий пиріг — покроковий рецепт відомого торта

Приготуйте крем. Закип’ятіть молоко, зніміть з вогню. Яєчні жовтки розітріть із цукром. Просійте до жовткової маси крохмаль і збийте до однорідності. Влийте цівкою черпак гарячого молока, помішуючи.

Каструлю з молоком знову поставте на вогонь. Влийте в кипляче молоко жовткову суміш, розмішуючи. На середньому вогні доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть, мішаючи віничком, 7-8 хвилин. Крем має бути дуже густим, щоб не витікав з-поміж коржів.

Зніміть каструлю з плити. Додайте масло і ваніль, розмішайте, щоб розчинилося масло. І відразу ж протріть крем через дрібне ситечко. Накрийте крем харчовою плівкою в дотик. Коли він остигне, поставте принаймні на 2 години в холодильник.

Підготуйте форму для випікання, на дно покладіть коло з пергаменту, змащене олією. Нагрійте духовку до 180°С.

Приготуйте тісто. Змішайте борошно, розпушувач, сіль. Масло розпустіть у гарячому молоці.

Збийте яйця із цукром у пишну густу піну. Закип’ятіть молоко з маслом, додайте ванільний цукор.

Починайте змішувати тісто. Підсипайте борошняну суміш до яєчної маси, збиваючи на найменших обертах міксера.

Коли додасте приблизно третину борошна, влийте гаряче молоко з маслом, продовжуючи збивати, і всипте решту борошна. Має вийти текуче тісто як на млинці.

Вилийте тісто у форму. Випікайте за температури 180°С близько 35 хвилин або до сухої зубочистки і гарної золотавої скоринки.

Готовий бісквіт остудіть у формі 30 хвилин. Потім переверніть його на решітку, зніміть пергамент і залиште до повного охолодження.

Розріжте корж навпіл вздовж.

Крем розмішайте віничком.

Покладіть одну половину коржа зрізом догори, рівномірно розподіліть по ній крем, трохи не доходячи до країв. Зверху покладіть другу половину коржа й обережно притисніть.

Накрийте торт і поставте в холодильник принаймні на 2 години, а краще на ніч.

Приготуйте глазур. Вершки нагрійте на середньому вогні до кипіння. Зніміть з плити, додайте шматочки шоколаду. Розмішуйте, доки шоколад не розтане, потім влийте олію, перемішайте. Залиште, щоб глазур трохи вистигла і загусла.

Вилийте глазур у центр торта, розподіліть до країв, щоб вона почала стікати на боки. Залиште шоколадні краплі на відкритих боках торта. Охолодіть торт щонайменше впродовж трьох годин.