Ви чули, що квас називають «хлібним пивом»? А й справді, він досить подібний до свого алкогольного «близнюка» зовні, але, як це часто буває, має зовсім інший характер. Злегка п’янкий і шипучий, з бурштиновим кольором і сильним ароматом, квас чекає й не дочекається, коли ж ви його нарешті приготуєте. Розповідаємо, як зробити домашній квас так, щоб хотілося ще і ще.
Квас — слабоалкогольний і шипучий напій природного бродіння з дуже низьким вмістом алкоголю (максимум 1,2%). Він походить від слова «квасити» й популярний у багатьох країнах Східної Європи, зокрема в Україні. Хто не стояв у черзі до бочки з розливним квасом? І навіть температура під 30 градусів і пекуче сонце не могли стати на перешкоді.
Традиційно квас роблять із чорного або житнього хліба чи крупи, як-от жито, пшениця чи ячмінь. Але маємо й більш оригінальні рецепти, наприклад, з буряка, суцвіть бузини, яблук і полуниці.
Влітку квас закінчується швидше, ніж хотілося б, адже що може краще втамувати спрагу у спеку, як не цей ферментований напій з багатою історією? Тому готуйте багато і не хвилюйтеся — не пропаде!
