Чим корисна чорниця
Якби мене хтось попросив назвати три ключових слова, якими можна було б описати мою першу подорож на Волинь, це були б слова «чорниця», «ягоди» та «їсти». Виявляється, я недаремно «паслася» на чорничних галявинах. Бо ягоди, від яких і пальці, і язик, і зуби, і навіть одяг ставали надвечір синіми, зарядили мене здоров’ям на цілий рік!
Королева Полісся
Чорниця (Vaccinium myrtillus), також афини — чагарникова рослина родини брусничних, поширена на галявинах у хвойних і мішаних лісах. Найбільше її на Волині, в Карпатах, на Рівненщині, на півночі Київської та Чернігівської областей.
Справжнє королівство чорниці в Україні — Полісся, де ягоди можна збирати не лише в лісі, а й просто на берегах озер і в середньому можна зібрати близько 30 тисяч тонн ягід за сезон.
За легендами, кущі чорниці рясно ростуть там, де під землею мешкають гноми — хранителі скарбів. І це правда, адже чорниця приносить кожному найголовніший скарб — здоров’я.
Про чорницю у фактах і цифрах
Одна склянка (148 г) чорниць містить 16% від денної норми вітаміну C, 24% вітаміну K, 22% марганцю, відповідно до FoodData Central.
У цій таки склянці чорниць — 84 калорії, а цукру — 15 г.
На одному гектарі, де ростуть кущі, можна зібрати врожай до 1200 кг за літо, а іноді ця цифра сягає й 1600 кг.
Ягоди проти раку, гіпертонії й діабету
Ягоди чорниці багаті на антиоксиданти, які сповільнюють старінню та запобігають онкологічним захворюванням, відповідно до досліджень PubMedCentral. 50 грамів чорниць щодня знижують рівень холестерину на 28%, зазначають нутриціологи.
Чорниці, в тім числі в засушеному й замороженому вигляді, знижують артеріальний тиск. Це показало клінічне дослідження, в якому впродовж 8 тижнів у пацієнтів, які щодня вживали чорницю, артеріальний тиск знижувався на 4-6%. Регулярне вживання чорниць — профілактика серцевих нападів, вважає World Health Organization.
Доведено, що ягоди чорниці сприяють ефективнішій роботі головного мозку. За даними статті, опублікованій в Annals of Neurology, регулярне вживання чорниці відкладає старіння нервових клітин у середньому на 2,5 роки.
При інсулінорезистентності, яка часто стає передумовою цукрового діабету другого типу, вживання чорниць або смузі з них підвищує чутливість організму до інсуліну, відповідно до експерименту Pennington Biomedical Research Center.
Користь листя чорниці
У народній медицині віддавна використовували не лише ягоди чорниці, а й листя. Зокрема, звертали увагу на те, що чай, заварений з листя рослини, допомагає при закрепах. Згадки про це є і в художній літературі:
Оскільки заварку я забув у себе на кухні, то нарвав жменю листя чорниці — та, хоч і слабить, та запарюється нівроку.
Любко Дереш, "Поклоніння ящірці"
Чай з листя чорниці підвищує чутливість до інсуліну, що особливо помічне при цукровому діабеті другого типу, стверджує PubMed.
Рецепти з чорницею
А для тих, хто хоче насолоджуватися не лише чорницями, а й смачними та поживними стравами з них, пропонуємо чимало варіантів.
Прості кекси із чорницею — літня насолода
Витратьте пів години на приготування ідеальних, кисло-солодких, пухких та поживних кексиків із чорницею. Тісто замісимо на молоці, маслі й розпушувачі.
ПереглянутиДуже смачний сирний пиріг із чорницею
Цей простий у приготуванні сирний пиріг сподобається всім, хто любить чизкейки та ягідні смаки. У нього ніжна пісочна основа та сирно-вершкова начинка, яку прикрашає шар солодкої соковитої чорниці.
ПереглянутиШарлотка з чорницею — сезонна версія класики
Якщо ви любите чорницю так само, як і ми, то вам точно смакуватиме шарлотка з цією ягодою. Вона пухка, ніжна, з неповторним чорничним присмаком.
ПереглянутиВанільні капкейки з чорницею — ви не повірите, як це смачно
Ніжні капкейки із чорницями будуть до смаку всім, хто шукає легкий десерт до чаю та кави. Крем з вершків і маскарпоне, чорничний конфітюр, п’янка ваніль — краще за це можуть бути лише власноруч створені капкейки в добрій компанії!
ПереглянутиЛимонний пиріг з чорницею та кокосовою крихтою
Перед цим солодким, розсипчастим пирогом із Великої Британії неможливо встояти — він просто тане в роті.
ПереглянутиКорисна запіканка із чорницею та полуницею без яєць і вершкового масла
Запіканка з чорницею та полуницею — це смачний і здоровий сніданок. Він не містить яєць, молока та інших продуктів тваринного походження, крім меду. Таку страву можуть їсти вегетаріанці або ті, хто дотримується посту або суворо стежить за калоріями.
ПереглянутиШвидкі круасани з чорницею з готового тіста
Хочеться смачного десерту, але часу обмаль? Приготуйте швидкі круасани з готового листкового тіста з чорницею!
ПереглянутиЧорниця на зиму без варки
Чорниця — це саме та ягода, яка має бути серед вашої заготовки на зиму. Перетріть її із цукром, і отримаєте універсальний смаколик, що має багато переваг.
ПереглянутиКонфітюр із чорниці — витвір мистецтва в банці
Конфітюр із чорниці має чарівний приємний колір, насичений ягідний смак та ніжний солодкий запах, що нагадує про літо.
ПереглянутиЧорниці, перетерті з цукром — швидка заготівля на зиму
Не любите ускладнювати собі життя? Тоді спробуйте чорниці, перетерті з цукром. Ягоди залишаються свіжими й ароматними, а ще насичено-солодкими. Одна умова — баночки з чорницею треба зберігати в холодильнику.
Переглянути