Ванільні капкейки з чорницею — ви не повірите, як це смачно

Підготуйте всі інгредієнти для тіста заздалегідь. Вони мають бути кімнатної температури.

Збийте масло і цукор.

Стручок ванілі розріжте навпіл, зчистіть ножем усе насіння. Додайте у сотейник до вершків і доведіть до кипіння. Потім перелийте вершки в холодну тару й охолодіть.

До вершкового масла із цукром додайте по одному два яйця. Далі влийте кефір, олію без запаху та охолоджені вершки (стручок з них потрібно вийняти). Наостанок додайте борошно, змішане з розпушувачем. Бажано їх разом просіяти. Довго мішати інгредієнти не потрібно.

Перекладіть тісто у великий кондитерський мішок. У форму для капкейків вставте паперові формочки. Відсадіть 55 г тіста в кожну формочку. Випікайте в режимі «верх-низ» за температури 150°С 20-30 хвилин.

Вийміть капкейки з духовки, дайте їм охолонути. Виріжте в кожному капкейку центр: це буде отвір для начинки з конфі.

Готуємо конфітюр. Пюре злегка нагрійте. Постійно помішуючи, введіть цукор, об‘єднаний з пектином. Доведіть до кипіння і проваріть 1 хвилину.

Зніміть конфі з вогню, введіть лимонну кислоту, перемішайте. Дайте охолонути. Частину конфі (70 г) залиште для крему.

Крем-сир, вершки, чорничне пюре, маскарпоне мають бути охолоджені.

Збийте їх разом до пишної та щільної маси. За допомогою кондитерського мішка та фігурної насадки відсадіть крем на капкейки.

Крем потрібно використовувати одразу.