Гусяча фуа-гра — вишуканий французький делікатес
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
Гусяча фуа-гра — це вишуканий французький делікатес, відомий своїм багатим, ніжним і кремовим смаком. Страва є символом розкоші, але при цьому її легко приготувати вдома. Аби тільки були інгредієнти! На відміну від фуа-гра з качиної печінки, гусяча печінка має більш ніжну та кремову текстуру, завдяки чому ідеально підходить для смаження, запікання або приготування паштетів.
Інгредієнти для гусячої фуа-гри
Фуа-гра — це печінка відгодованої гуски (або качки), яка вважається справжнім делікатесом у всьому світі. Фуа-гра, яку називають одним із символів французької гастрономії, відома людству принаймні з часів Стародавнього Єгипту. А сьогодні її можна приготувати навіть на українській кухні. Візьміть гусячу печінку, портвейн, сіль і суміш перців, і готуймо разом!
Спробуйте: Файний польський рецепт тушкованої печінки
Інгредієнти 4
Основні
Приготування гусячої фуа-гри
Важливо не пересмажити гусячу фуа-гру, оскільки це може призвести до втрати ніжності та жирового балансу. Усередині вона повинна залишатися трохи недосмаженою.
Ця печінка надзвичайно ніжна, тому її потрібно готувати обережно, оскільки весь жир може легко розтанути під час сильного або тривалого нагрівання.
Радимо: Печінка по-венеційськи — проста страва з насиченим смаком
Печінку потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вона досягла кімнатної температури. Це дозволить їй рівномірно приготуватися.
Видаліть жовчні протоки і судини, щоб зберегти гладку консистенцію страви. Наріжте печінку порційними шматочками.
Печінку злегка посоліть і поперчіть, потім полийте портвейном для додаткового аромату. Перемішайте і залиште маринуватися на 30 хвилин.
Розігрійте сковороду на середньому вогні (без додавання жиру, адже гусяча печінка виділяє достатньо жиру під час смаження).
Обсмажте фуа-гру з обох боків протягом 1-2 хвилин, поки вона не стане золотистою, але залишиться ніжною всередині.
Після смаження дайте фуа-грі відпочити кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб прибрати зайвий жир.
Поради для приготування гусячої фуа-гри
- Подавайте гусячу печінку з хрусткими тостами або білим хлібом.
- Можна додати трохи меду або бальзамічної глазурі для підсилення смакових відтінків.
- Фуа-гра чудово поєднується з солодкими винами, такими як сотерн або токай, які підкреслюють багатий смак печінки.
- Карамелізовані фрукти або фруктові джеми є ідеальним супроводом, що додає свіжість та кисло-солодкий контраст до вершкової текстури фуа-гра.
Смачні рецепти з печінкою
Торт з курячої печінки: рецепт на свято і щодень
Куряча печінка — смачний і легкий у приготуванні продукт. Її смажать і тушкують, з неї виходять найніжніші паштети, а також ситні млинці. Пропонуємо зупинитися саме на млинцях і зібрати з них торт.
ПереглянутиПечінковий паштет із журавлинним желе — вишукана закуска з простих інгредієнтів
У домашньому паштеті з тостами або крекерами є щось дуже комфортне. Ця закуска стане ідеальним рішенням для будь-якого приводу — будь це велике свято чи маленьке і камерне. Кухар, переможець шоу «МастерШеф-7» Вадим Бжезинський рекомендує особливо смачний паштет із журавлинним желе.
ПереглянутиПечінково-картопляні оладки — сніданок за пів години
Щоб приготувати печінково-картопляні оладки за цим рецептом, не потрібно купувати екзотичні продукти. Всі вони доступні, прості і натуральні, а ще продаються будь-де.
Переглянути