Рецепт рум’яних ватрушок, які тануть у роті
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 6 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Достатньо одного разу спробувати ватрушку, щоб закрутитися у калейдоскопі щасливих моментів дитинства. Це актуально у нинішні непрості часи — хоча б на хвилину відволіктися і зробити приємне для родини.
Поєднання смаку сирної начинки та аромату печеного тіста нікого не залишать байдужим. Аби змотивувати вас потішити себе та близьких ватрушками, варто згадати історію цього смаколика.
Ватрушка має слов’янське коріння. Вчені досі сперечаються щодо походження цього слова. Хтось каже, що воно утворилося від «вотруха», тобто начинка, хтось бачить спільне з «ватрою» (вогонь). А ось що достеменно відомо, так це те, що ватрушками, а також сирниками, бубликами, кашами, киселем та компотами ласували на Івана Купала та Масляну.
Чому б не згадати дитинство та не спробувати створити цей маленький кулінарний шедевр на своїй кухні? Тим паче, що ми маємо для вас ідеальний рецепт!
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Візьміть миску та почніть готувати опару. Для цього розчиніть дріжджі у підігрітому до 35 градусів молоці та засипте половину кількості борошна. Додайте 2 ст.л. цукру і перемішайте.
Опара має набути консистенції густої сметани. Миску поставте у тепле місце на годину.
Протягом цього часу дріжджі бродять і виділяють велику кількість вуглекислого газу, що робить текстуру тіста пористою та легкою.
Опара буде готова, коли після збільшення в об’ємі приблизно в три рази, почне осідати. Тоді додайте у неї решту інгредієнтів: яйця, сіль, цукор та другу половину борошна.
Вимішуйте тісто приблизно 5-10 хвилин, насамкінець додайте розтоплений маргарин. Ще раз добре вимішайте.
Після цього миску накрийте рушником і поставте у тепле місце приблизно на годину. За цей час обімніть тісто 1-2 рази.
Приготоване опарним способом тісто розкачайте у джгут і розріжте на однакові шматки.
Сформуйте кульки та покладіть їх на змащене соняшниковою олією деко на відстані 5 см одна від одної. Залишіть тісто на 20 хвилин вистоятися.
За цей час почніть готувати начинку. Спочатку залийте родзинки гарячою водою на 10-15 хвилин, потім злийте рідину та висушіть.
Наступний крок — додайте у перетертий сир жовток (білок відкладіть в сторону, він нам ще знадобиться), цукор, ванільний цукор та родзинки.
За допомогою стакану зробіть всередині кульок з тіста заглиблення та закладіть в них сирну начинку. Змажте майбутні ватрушки яєчним білком.
Відправте деко у розігріту до 180 градусів духовку. Через 30 хвилин рум’яні ватрушки можна викладати на тарілку.