Полтавські галушки — автентичний український рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 3
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 14 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Хто не куштував запаморочливі полтавські галушки з куркою, маком або вишнями? Ми вам заздримо, бо все ще попереду. Полтавські галушки — це традиційна українська страва, якою ми пишаємося і з задоволенням смакуємо на вихідні чи свята. Це ніжні та пухкі шматочки вареного тіста без начинки, які подаються зі сметаною, тушкованим м’ясом, смаженою цибулею або соусом. Як ми любимо: смачно і просто.
Інгредієнти для полтавських галушок
Головна страва Полтавщини, полтавські галушки, готуються з простого і нехитрого тіста. Його роблять з кефіру, борошна, яєць, харчової соди та солі. Зверніть увагу, що соду не гасимо оцтом, оскільки реакція відбувається сама — завдяки взаємодії з кислим кефіром. Завершуємо страву вершковим маслом, щоб галушки не злипалися та мали приємний вершковий смак.
Слово «галушка», ймовірно, походить від «галка», тобто «грудка». Галушки бувають «рваними» (тісто ріжуть ножем) або «щипаними» (відщипують руками).
Вам сподобається: Пухкі та ніжні полтавські галушки з ізраїльським колоритом
Поради від SHUBA для смачних полтавських галушок:
- Якщо немає кефіру, можна використати кисляк, сироватку, ряжанку, рідкий нейтральний йогурт або звичайну воду.
- Не перевантажуйте тісто борошном, щоб галушки залишалися ніжними.
- Води для варіння має бути багато, щоб галушки не злипалися. До речі, полтавські галушки можна готувати й на парі. Тоді вони взагалі танутимуть у роті.
- До тіста можна додати зелень (кріп, петрушку) для аромату.
- Галушки можна зробити солодкими, додавши до тіста цукор і подаючи їх із ягодами чи варенням.
Інгредієнти 6
Основні
Рецепт полтавських галушок
У миску налийте кефір кімнатної температури. Додайте яйце, соду, сіль і перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.
До суміші порціями насипайте просіяне борошно. Спочатку перемішуйте ложкою, потім замішайте еластичне тісто руками, поки воно не перестане липнути.
Тісто викладіть на посипану борошном поверхню. Розділіть його на дві частини й сформуйте з них ковбаски товщиною 2 см. Наріжте їх неширокими скибочками.
У киплячу підсолену воду кидайте галушки й варіть 3-5 хвилин після спливання. Потім дістаньте їх шумівкою, викладіть у миску й одразу змастіть вершковим маслом, щоб не злиплися. Смачного!
Інші рецепти полтавських галушок, які вас вразять:
- полтавські галушки із чорними лисичками;
- полтавсько-раанські галушки від фудблогерки;
- полтавські галушки з куркумою.