Веганські паски: 3 рецепти до Великодня

Веганський крафін

Інгредієнти:

Для опари:

• Дріжджі сухі — 8 г
• Рослинне молоко — 170 г
• Цукор — 20 г
• Борошно — 140 г

Для тіста:

• Банан — 1 шт. (близько 90 г без шкірки)
• Цукор — 80 г
• Кокосова олія — 60 г
• Борошно пшеничне — 250 г
• Кардамон мелений — 0,5 ч. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Ванільний екстракт (або цукор, або ванілін)

Для першої начинки:

• Мигдаль — 25 г
• Родзинки — 55 г
• Курага — 55 г
• Цедра половинки лимона
• Кокосова олія для змащення тіста

Для другої начинки:

• Орео — 8-10 шт.
• Кокосова олія для змащення тіста

Приготування:

1. Для опари змішай цукор, дріжджі й тепле рослинне молоко. Потім поступово введи першу частину борошна й залиш у теплому місці на 40 хвилин, щоб опара піднялася.

2. Перетри банан із цукром, сіллю та ванільним екстрактом. Готову масу введи в опару.

3. Поступово введи в опару борошно, яке залишилося. Додай мелений кардамон.

4. Коли замішаєш однорідне тісто, починай вводити кокосову олію кімнатної температури. Додавай олію поступово, стеж, щоб не було грудочок. Має вийти гладке тісто, яке трохи липне до рук. Залиш у теплому місці ще на 40-60 хвилин.

5. Залий родзинки та курагу окропом, щоб вони стали мʼякшими. Подрібни горіхи та зніми цедру з половини лимона.

6. Для другої начинки покриши печиво.

7. Розділи тісто на дві частини та розкочуй його в прямокутник.

8. Змасти тісто по всій поверхні олією та виклади начинки.

9. Закрути тісто в щільний рулет, розріж його вздовж, але не до кінця з одного боку, залишаючи хвостик.

10. Починай скручувати рулет з одного боку. Заправ хвостик всередину і другу частину рулету оберни двокола хвостика.

11. Помісти крафін у добре змащену олією форму. Залиш у теплому місці на 15 хвилин.

12. Випікай при 180°C близько 45 хвилин.

Паска з тофу

Рецепт із YouTube-каналу «ІНДІ СІНДІ»

Інгредієнти:

• Тофу — 500 г
• Кокосове молоко — 150 г
• Лимонний сік — 3 ст. л.
• Цедра одного лимона
• Цукор — 3-4 ст. л.
• Ванільний цукор — 0,5 пакетика
• Кокосова олія (або маргарин) — 3 ст. л.
• Родзинки і журавлина (або будь-які інші твої улюблені сухофрукти або цукати)

Приготування:

1. Замочи родзинки у воді.

2. Натри цедру лимона.

3. Помісти тофу в блендер, туди ж кокосову олію, цедру, лимонний сік, ванільний цукор і звичайний цукор. Перебий всі складові в блендері. Після цього додай родзинки та журавлину.

4. Візьми форму з отворами на дні, накрий її зверху марлею, попередньо замочену й добре відтиснуту. Щільно помісти всередину готову масу.

5. Постав під ґніт на ніч і періодично зливай воду.

6. Готову паску прикрашай фруктами та цукатами.

«Сирна» паска з зеленої гречки

Інгредієнти:

Для основи:

• Зелена гречка — 200 г
• Кокосові вершки — 150 г
• Кокосове масло — 100 г
• Курага — 200 г
• Мед (не рідкий) — 50 г
• Лимонний сік із половини лимона
• Матча — 1 ч. л.

Для глазурі:

• Кокосове масло — 100 г
• Мальтітол або цукрова пудра — 1 ст. л.
• Фундук — за смаком

Приготування:

1. Попередньо замочи гречку у воді на 6-8 годин, а курагу на 1-2 години.

2. Готову гречку промий та гарно просуши рушником.

3. Перебий у блендері всі інгредієнти до стану однорідної маси.

4. Заповни одноразові склянки масою. Після заповнення склянок можна постукати по них, щоб маса щільно лягла.

5. На бажання додай шар із матчею. Для цього перебий матчу з половиною однорідної маси.

6. Охолоджуй склянки в холодильнику. Дай їм постояти ніч перед подачею. Також можна помістити в морозильну камеру на 1 годину перед подачею, щоб було легко зняти паперову обгортку.

7. Для глазурі перемішай кокосову олію з підсолоджувачем.

А в цьому матеріалі радимо, як можна правильно харчуватися під час Великодня.