- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 31 г
- жири
- 153 г
- вуглеводи
Хочеш пухку та водночас соковиту заварну паску, що пахне медом? Готуємо паску з медовим заварним тістом — дуже просто, без зайвого клопоту! А щоб отримати м’яку, мов хмаринка, випічку з гарячого тіста, скористайся «Львівськими дріжджами». Навіть місити таке тісто — суцільне задоволення!
Паска із заварного тіста пахне, мов пряник, і водночас смакує як найніжніша паска. Щоб приготувати цю смакоту, потрібно три складники: улюблений мед, відсутність поспіху та метушні — і, звісно, велика каструля, щоб у ній вмістилося достатньо тіста!
Інгредієнти для паски з медовим заварним тістом
Готуємо паску на «Львівських дріжджах» — вони швидко активуються, а тісто добре підходить. (До речі, замість пресованих можна взяти утричі менше сухих. Вибирай ті, з якими тобі зручніше працювати. Сухі дріжджі не потрібно розчиняти в рідині — додаємо їх безпосередньо в тісто).
Замішане тісто має вийти жирним та еластичним, що не завадить йому гарно підрости під час розстоювання.
Крім родзинок, можна додавати на свій смак цукати, курагу, мигдаль, волоські горіхи, ванільний цукор, лимонну цеду тощо.
Інгредієнти 10
Основні
Як готувати паску з медовим заварним тістом
Промиваємо родзинки та інші сухофрукти, заливаємо окропом або коньяком чи ромом.
Просіюємо борошно. Відсипаємо 200 г для розчини.
Розтоплюємо масло в каструльці на плиті, доводимо до кипіння впродовж 3 хвилин. Вливаємо вершки і також даємо покипіти, додаємо мед і перемішуємо. Знімаємо суміш з вогню, додаємо 200 г борошна та швидко перемішуємо. Знову ставимо суміш на вогонь та, мішаючи, випаровуємо зайву вологу — доки тісто не відставатиме від стінок посуду.
Знімаємо каструлю з вогню та лишаємо охолоджуватися 20 хвилин.
У тісто додаємо 2 яйця та добре вимішуємо, а коли воно стає теплим, не гарячим, розкришуємо в центр тіста «Львівські дріжджі» та вимішуємо впродовж 10 хвилин, щоб дріжджі рівномірно розподілилися в тісті. Можна двічі або тричі вибити тісто об стіл, щоб увібрало більше повітря.
Накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою чи рушником. Ставимо в тепле місце на годину-півтори. Слід мати на увазі, що заварне тісто не піднімається так сильно, як звичайне.
Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки злегка збиваємо із сіллю. Білки збиваємо міксером, поступово всипаючи цукор, до піків.
У тісто, що підійшло, вливаємо жовтки. Поступово додаємо борошно та вимішуємо тісто. Так само поступово додаємо олію, лишивши трохи для завершального етапу вимішування. Коли все борошно використане, вливаємо білки. Вимішуємо тісто ще раз і додаємо останню порцію олії, щоб легше було підібрати тісто зі стінок посуду.
Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою та даємо ще півтори години розстоятися. Коли тісто виросте вдвічі, потрібно, обім’явши його, ретельно вмішати родзинки та інші добавки.
Форми для випікання змащуємо жиром — олією, маслом або маргарином. Заповнюємо форми на ¼-1/3 тістом та лишаємо ще на півтори години розстоюватися.
У духовку, розігріту до 175°C, ставимо паски однакового розміру. На дно духовки краще встановити деко з водою, щоб паски не пересохли й не потріскалися. Випікаємо 30-40 хвилин, готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Обережно виймаємо паски з форм та вкладаємо на один бік на чистий рушник, щоп’ятьхвилин перевертаємо, щоб охололи рівномірно.
Прикрашаємо паски на свій смак білковою, желатиновою або шоколадною глазур’ю.
А чи знаєш ти, яких традицій потрібно дотримуватися при приготуванні пасок і чому? Хай жодна обставина не дасть зіпсувати паску та гарний настрій! Випікай любов, ділись з тими, кого любиш!
Власний Рахунок
Коментарі