Паска з меренгою — великодня випічка з пишною «короною»
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 27 г
- жири
- 179 г
- вуглеводи
Кожна родина має свій улюблений рецепт паски: хтось додає цукати й родзинки, хтось — шоколадні шматочки, а є ті, хто експериментує з кремами та глазур’ю. Якщо хочеш цього року зробити великодню випічку особливою, спробуй паску з меренгою — повітряною, ніжною і солоденькою.
Чим гарна паска з меренгою? Поєднання пухкого, ароматного тіста та ніжного білкового шару зверху створює ідеальний баланс. Меренга робить десерт оригінальнішим (можна відпочити від класичної глазурі з цукрової пудри, що постійно розтікається), додає апетитного вигляду, а завдяки правильному запіканню вона залишається ніжною всередині та злегка хрумкою зовні.
Інгредієнти для паски з меренгою
Для паски з меренгою тобі знадобляться класичні інгредієнти для здобного тіста. Це пшеничне борошно вищого ґатунку, пресовані дріжджі (ми радимо «Львівські»), тепле молоко, яйця, вершкове масло, цукор, сіль і ванільний цукор. Для аромату можна додати цедру лимона або апельсина. І, звісно, не забудь про родзинки або цукати — вони зроблять паску святковою та яскравою.
- Для меренги потрібні всього три прості речі: яєчні білки, цукор і дрібка лимонної кислоти або соку лимона. Білки мають бути кімнатної температури — тоді меренга вийде стійкою, повітряною та блискучою. За бажанням можна додати ваніль або навіть трішки пудри, щоб шапочка була ніжнішою на смак.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для меренги
- Якщо у тебе тільки сухі дріжджі, бери їх утричі менше, тобто 10 г.
Радимо: 6 секретів пишної паски
Рецепт паски з меренгою
У теплому молоці розчини «Львівські дріжджі» та 1 ст. ложку цукру. Дай постояти опарі в теплому місці 10 хвилин.
Додай жовтки, ванільний цукор, масло, сіль і поступово всипай просіяне борошно. Вимішуй тісто до гладкості.
Вмішай в тісто промиті родзинки, накрий рушником і залиш у теплому місці на 1,5-2 години.
Тісто обімни, виклади у форми, заповнюючи їх на ⅓ об’єму. Дай піднятися ще 30-40 хвилин.
Випікай паски у розігрітій до 180°C духовці 30-40 хвилин до рум’яності.
Білки збий міксером до пишної піни, поступово додаючи цукор і лимонний сік. Має вийти стійка, блискуча маса.
Порада: білки для меренги повинні бути абсолютно чистими, без жовтків, інакше не зіб’ються.
Нанеси меренгу на ще теплі паски та підсуши в духовці при 120°C 10-15 хвилин, поки вона не схопиться зверху.
Порада: готову паску краще не різати гарячою — вона має «відпочити» хоча б кілька годин.
Випікай любов, ділись з тими, кого любиш! Ось іще смачні рецепти пасок з нашої колекції:
Власний Рахунок
Коментарі