Чизкейк тирамісу без желатину та випікання — рецепт нового десерту
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 21 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Три причини приготувати чизкейк тирамісу
Цей чизкейк тирамісу — приклад того, як у домашній кухні можна створити щось, що легко уявити в меню модного кафе. Завдяки кавовому просоченню, легкому натяку на алкоголь і крему з маскарпоне, він нагадує тирамісу. Водночас кремова основа тримає форму ідеально, як у класичного чизкейка, а головне без желатину.
Друга причина готувати цей кавовий десерт — він ще й не надто солодкий, тому навіть ті, хто зазвичай не фанати десертів, оцінять його делікатний смак.
Кавове печиво трохи вологе, ніжна начинка тане в роті, а какао зверху додає гіркуватої нотки. Ідеальний баланс солодкого, гіркого й кремового.
А ще — чизкейк тирамісу неймовірно фотогенічний. Розрізати такий чизкейк на порції — це як розгортати подарунок. А далі? Просто подати з чашкою какао або айс-лате — і ловити погляди вдячних гостей або робити фото в інстаграм.
Рецепт чизкейка тірамісу без желатину
Інгредієнти 9
Для чизкейку тирамісу
Для подачі
Виклади печиво, швидко занурюючи в каву по 1 секунді, щоб не розвалилось. Виклади щільним шаром на дно форми.
Змішай маскарпоне і крем-сир з цукром до однорідної консистенції.
Окремо збий екстракт ванілі (якщо є), 2 цілих яйця й 1 жовток на високій швидкості до світлої густої маси (приблизно 5–8 хв).
Обережно введи збиті яйця в сирну суміш силіконовою лопаткою — крем має бути повітряним.
Влий половину крему на печиво, зверху наклади ще шар печива, залий залишками крему. Розрівняй по всій площині.
Постав в холодильник мінімум на 8 годин, краще — на ніч.
Посип товстим шаром какао через ситечко.
Поради для найсмачнішого чизкейка тирамісу
- Збивай яйця ретельно — це дає потрібну повітряну структуру, яка тримає форму без додавання желатину.
- Час охолодження має велике значення: без мінімум 8 годин десерт не встигне «схопитися».
- Якщо турбуєшся про сирий жовток — можна замінити на 150 г збитих вершків.
- Додай особливий аромат: пару крапель екстракту ванілі або амаретто додадуть вишуканості.
Потрібен не чизкейк, а цілий торт? Тоді готу бісквітний торт «Тирамісу» для свят.