- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 101 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Сирні кульки — це той самий рецепт закуски, який виручає, коли треба щось швидке й ефектне до вина чи перегляду фільму. Натираємо твердий сир, збиваємо білки до стійких піків і формуємо кульки, які за кілька хвилин у фритюрі покриються хрусткою кунжутною скоринкою. Спробуй — вийде розтяжна сирна серединка з апетитним рум’янцем зовні.
Що варто знати про рецепт сирних кульок
Готуємо сирні кульки з доступних продуктів: твердий сир, яйця, трохи борошна й розпушувач для легкості. Секрет текстури — збиті білки: завдяки їм тісто виходить повітряним, а кульки — не «гумовими». Кунжут додає горіховий аромат і хрусткі краї, які контрастують із м’якою сирною серединкою.
Дайджест:
- З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 20 кульок по 20–22 г.
- Для фритюру тримай температуру 170–175 °C; якщо немає термометра, крихта хліба має зашипіти й підрум’янитися за 15–20 с.
- Кунжут можна замінити панірувальними сухарями, 50 г — буде більш рівномірна скориночка.
- Хочеш легший варіант — запікай на пергаменті при 200 °C, 15–18 хв, змастивши кульки олією.
Рецепт сирних кульок
Інгредієнти 7
Натри твердий сир на дрібній тертці, щоб він рівномірно з’єднався з тістом.
Відділи білки від жовтків. Жовтки залиш у мисці для тіста, білки — у чистій сухій мисці.
Збий білки міксером до стійких піків (5–6 хв на середній швидкості), щоб вони тримали форму на вінчику.
У мисці з жовтками з’єднай борошно, розпушувач і сіль, перемішай до однорідності.
Додай натертий сир до жовтково-борошняної суміші, перемішай. Введи збиті білки у 2 прийоми, акуратно мішай лопаткою знизу вгору — маса має стати пухкою.
Насип кунжут (або сухарі) у широку тарілку. Змасти руки краплею олії.
Відщипуй тісто порціями по 20–22 г і скочуй рівні кульки. Обкачай кожну в кунжуті/сухарях.
У каструлі зі товстим дном нагрій 500 мл олії.
Опускай по 6–7 штук за раз і смаж 2–3 хв, обережно перевертай шумівкою, доки не стануть рівномірно золотистими. Переклади на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Подавай гарячими з улюбленим соусом.
Страви з твердим сиром смачні та пікантні. Тобі точно сподобаються ще й такі рецепти:
- Крученики з твердим сиром і часником
- Кукурудзяна каша з твердим сиром
- Португальський пиріг з твердим сиром